¿Por qué mis falafels saben tan aburridos? [cerrado]

He estado haciendo falafels desde cero varias veces y he empezado a acostumbrarme. Tengo la textura de los falafels bastante buena, pero su sabor no es realmente... ¿algo?

He estado siguiendo esta receta como guía, así que he estado poniendo toneladas de ajo, cebolla, cilantro y perejil, pero el producto final realmente no sabe mucho, en comparación con los falafels en los restaurantes locales.

Me pregunto si necesito mejorar mi juego de sal o tal vez si la calidad de los garbanzos secos tiene un gran impacto. Tengo miedo de salar en exceso, pero soy bastante generoso con mi sal y comino. ¿Qué hace que un falafel sepa bien?

¿Los estás friendo o horneando?
Recuerda que la grasa lleva sabor. Un restaurante tendrá todo lo necesario para freír alimentos de forma segura (bueno, de forma segura para ellos: usted asume la responsabilidad de sus arterias).
Dices "como guía". ¿Qué cambios estás haciendo exactamente? Porque miro esa receta y me parece bien. De hecho, ¿cuánta sal estás agregando?
Los he estado friendo poco a poco en aceite de sésamo. Realmente no me he desviado de la receta en absoluto, pero solo hago algunas grietas del salero.
Lo sentimos, recibimos la pregunta de "X es demasiado suave" de vez en cuando, y no se puede responder desde lejos. La gente comienza a lanzar sugerencias al azar, hasta que la suma de los consejos termina diciendo que aumente cada especia, hierba y condimento que ya está usando.
max: Sugiero agregar más sal entonces. Los garbanzos son muy almidonados.
Si los está friendo poco a poco, ayuda aplanarlos en una forma de hamburguesa pequeña y gorda. Hacen mejor contacto con la sartén y el aceite de esa manera. Sin embargo, todavía necesitas algo de profundidad para el aceite.

Respuestas (3)

De una respuesta diferente :

Cuando estás mirando una receta y te parece demasiado sosa, lo primero que debes preguntarte es "¿qué más?". ¿Qué sabor no está saliendo que le gustaría pasar? ¿Algún ingrediente domina todo lo demás? ¿Los sabores son demasiado simples o demasiado sutiles?

En el caso de los falafels, me pregunto especialmente si ha usado suficientes hierbas frescas (nota: el perejil seco y la hoja de cilantro seco no son entidades inútiles), y si su cilantro molido y comino molido han estado en el armario por un tiempo. año y han perdido su potencia. Sal y ajo con los que puedes jugar al gusto. Tenga en cuenta que nadie come solo un tazón de falafel sin adornos. Necesitan tener sabores amplificados para servir todo el plato. Está bien si son demasiado fuertes cuando se comen solos.

¡salud! Creo que he estado usando buenas hierbas, pero tal vez falten las especias.

La sal es siempre uno de los aspectos clave para una comida sabrosa.

Además, ¿qué tan frescas son tus especias?

Además, agregar demasiado ajo y cebolla (¡toneladas!) podría desequilibrar completamente la receta.

Las especias son súper frescas, podría intentar aumentar la sal y tal vez menos cebollas que jaja

Tal vez el restaurante donde comes usa habas peladas (habas), como la mayoría de los egipcios, y eso explica la diferencia de sabor. Aparte de eso, diría que experimente aumentando la cantidad de sal.

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