¿Por qué los jugos de la carne molida de res de restaurante son de color naranja?

A lo largo de los años, he notado que cada vez que cocino carne molida de la tienda de comestibles, la grasa de la carne suele ser de color claro.

Cuando salgo a comer, si pido un artículo de carne molida particularmente grasienta, la grasa suele ser de color naranja.

¿Qué explica esta diferencia en apariencia?

Para que conste, generalmente compro carne molida en HEB o Whole Foods.

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Esto debería depender en gran medida de lo que es el elemento. Las hamburguesas generalmente salen claras, posiblemente un poco sangrientas si no se cocinan bien. El único ejemplo de esto que se me ocurre sería el extraño jugo de naranja de la "carne de taco". La causa de esto son los colorantes o especias solubles en los goteos.

Taco Meat es en realidad lo que me llevó a hacer la pregunta. Hoy comí un taco en un lugar local, pero siempre lo he notado en Taco Bell.
Si es carne de taco, entonces es el chile en polvo (chiles secos, comino, ajo, canela, etc.). Mi receta casera da como resultado una deliciosa grasa de naranja.

Podría ser de algún tipo de condimento como el pimentón. Realmente depende del plato.

Esta sería mi conjetura. Cada vez que hago recetas de chile que se basan en desnatar cerca del final, la grasa que elimino es naranja. El chile en polvo y otras especias de colores definitivamente harán esto.
Puedo confirmar que he tenido carne de res sin sazonar con jugos de naranja. Así que no es el pimentón. Pero no sé la razón. Fue en casa, no en un restaurante.
¿Habías cocinado previamente algo en la misma sartén que podría haber impartido el color? Las sartenes antiadherentes pueden ser muy absorbentes.
Es pimentón o tomate, seguro. El color es imposible de confundir.
No, no puede haber sido contaminación cruzada. Recuerdo que me asusté la primera vez que sucedió, pensé que el revestimiento de la sartén tenía algo de química. reacción: no lo habría hecho si hubiera habido una explicación tan fácil como el chile. Y nunca he tenido una transferencia de color en ninguno de mis moldes. Tenía el color del tetróxido de plomo diluido, no tan rojo como el pimentón o el tomate, y se manifestaba como gruesas manchas anaranjadas debajo de la carne. No puedo reproducirlo, porque sucede raramente, pero tomaré una foto la próxima vez.

Es casi seguro que el color naranja rojizo sea pimentón u otro chile molido. Esto imparte su color ardiente al jugo y al aceite que se usa para cocinar. Ah, y también a cualquier plástico más blando en el que lo dejes, como los tuppers.

Me di cuenta del color hoy con lasaña. La grasa que salía de la carne era en realidad naranja. Cuando puse un poco de carne en agua hirviendo, salió de un color natural y sabía muy diferente, mientras que el agua era naranja y la olla tenía una escoria de color naranja. Estoy seguro de que no era de los tomates. Sospecho que el restaurante usó carne de hamburguesa barata y agregó colorante para alimentos porque pensó que se vería más apetecible.

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