A menudo cocino 85% de carne magra molida en una sartén antiadherente. Cuando empecé a hacer esto, siempre añadía un poco de aceite a la sartén antes de cocinarla, pero luego me di cuenta de que la carne tenía suficiente grasa por sí sola, así que empecé a cocinarla sin añadir aceite. Solo pongo la carne en la sartén y enciendo el fuego, y sale bien.
Hoy compré carne molida magra al 93 % y planeo hacer comida con ella mañana. Pero no estoy seguro si tiene suficiente grasa para cocinarlo sin agregar algún tipo de aceite a la sartén. Si trato de cocinar el 93% sin aceite, ¿tendré problemas?
No hay manera de predecir esto. Las sartenes antiadherentes se producen en diferentes calidades y pueden ser desde "perlas de agua de la superficie" hasta "tan malas como el esmalte". Y todos ellos pierden sus propiedades antiadherentes con el tiempo, a un ritmo muy diferente según la calidad y los patrones de uso.
Si quieres saberlo para tu caso, tendrás que probarlo. En el peor de los casos, tendrás que limpiar a fondo una sartén de residuos pegajosos. Si se quema sobre un revestimiento cerámico blanco, también puede dejar una decoloración permanente, pero se trata de un problema puramente cosmético.
Actualización: ciertamente puedes guardar tu carne incluso si comienza a pegarse. Use el método de Joe de su comentario, o simplemente revuélvalo constantemente con una espátula de borde plano (no sé qué método es mejor). Si se trata de empanadas, aflójelas una y otra vez con una espátula, tal vez girándolas con frecuencia.
Catija
usuario37111
jolenealaska