Cocinar carne picada/molida con un tarro de salsa

Historia de fondo: nunca antes había vivido de forma independiente (incluso durante la universidad) y nunca había tenido que valerme por mí mismo mucho, así que perdone esta pregunta de cocina elemental.

Tengo alrededor de 1 kg de carne molida/picada, también tengo un frasco grande (~ 700 g) de "salsa de espagueti".

Les pregunté a mis padres qué hacer, pero estaban demasiado ocupados para dar algo más que un consejo fugaz. ¿Tengo entendido que tengo que cocer a fuego lento la carne en la salsa durante una hora o dos?

... pero la etiqueta del empaque de la carne dice que solo necesita alrededor de 7 minutos de cocción en una sartén o cacerola a 70 ° C / 160 ° F (lo que me parece un poco bajo, pensé que toda la cocción se hizo a 100 ° C o más). No hay instrucciones dadas en el frasco de salsa.

¿Qué debo hacer? ¿Quién tiene razón, el empaque de carne o mi madre?

No creo que los 70° sean la temperatura de la estufa; probablemente sea la temperatura que se supone que debe alcanzar la carne. (Esta sería la temperatura interna normal para un corte de estofado completo). Configura la estufa a una temperatura más alta (si la mides), normalmente no necesitas preocuparte por la temperatura interna para la carne picada, es importante para bistecs y asados.
Con respecto a esta vieja pregunta de "comer en la universidad" ... Simplemente (1) cocine la carne con un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio (desmenúcela con una cuchara o lo que sea a medida que avanza) tomará 5-10 minutos, y luego (2) luego vierta la salsa y cocine a fuego lento durante el tiempo que pueda molestarse (¿10 minutos? ¿una hora?). Comer y disfrutar.

Respuestas (2)

Fríe la carne picada en una cacerola lo suficientemente grande como para contener la salsa hasta que se dore por completo, agrega la salsa y cocina a fuego lento durante una o dos horas.

La carne picada generalmente se hace con cortes de carne baratos. Esto significa que, aunque técnicamente se cocinará después de unos minutos, también será duro y masticable. Dorarlo en la sartén y luego hervirlo a fuego lento en la salsa dará como resultado una carne picada tierna y sabrosa.

Por cierto, 1 kg de carne es mucho para una persona, así que prepárate para repartirla en bolsas o recipientes para congelar. Todo lo que tiene que hacer es descongelarlo durante la noche en el refrigerador y luego recalentarlo en la sartén para una comida rápida.

También puede considerar aumentar un poco el volumen con algunas cebollas y zanahorias picadas; puede haber algo en el tarro de salsa, pero serán papilla. Freírlos en la sartén durante 10 minutos a fuego medio antes de agregar la carne picada y proceder como se indica arriba.

y mientras se fríe ese picadillo, empújalo todo el tiempo con una cuchara de madera para romperlo en migas individuales que terminarán repartidas por toda la salsa. No dejes caer toda la pieza y la cocines como una hamburguesa gigante. (No conozco el OP, pero he cocinado antes con estudiantes recién llegados a la universidad).
Debe agregar que la carne probablemente producirá mucha grasa que se debe verter antes de agregar la salsa.
La carne también se puede sazonar con un poco de sal y pimienta, ¡pero utilízala con moderación! Es fácil agregar un poco más de condimento si es necesario, ¡imposible (casi) de deshacer! :-)
Gracias. Dejé que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, pero para entonces la salsa estaba casi congelada, así que la detuve, la serví y me la comí. En realidad fue bastante agradable.
Suena como si fuera una salsa muy espesa. Si prepara 500 ml de caldo de res (los cubos de pasta como Knorr son mejores si usa cubos) y lo agrega junto con la salsa, revuelva, luego simplemente cocine a fuego lento (no a punto de ebullición), puede funcionar durante un par de horas y la carne picada será mucho más agradable.
Solo quiero enfatizar para cualquier otra persona que lea esto: dore la carne friéndola primero , antes de agregar la salsa. Aprendí de la manera difícil cuando tenía prisa una vez, y empujé los tomates picados enlatados, las hierbas, el ajo y la carne picada cruda al mismo tiempo y salí y lo dejé a fuego lento durante una hora. Sabía muy mal, y sé por haberlo cocinado muchas veces anteriormente que fue el resultado de no dorar primero la carne picada.

160°F es la temperatura interna. No tienes que preocuparte por eso. Para cocinarlo, haces esto normalmente hasta que la temperatura interna sea de 160 °F. Lo que hago es usar la sartén para dorar mi carne por completo, usar un cucharón de madera o una espátula para partirla en pedazos más pequeños, escurrir el aceite, agregar la salsa y las hierbas y especias, dejar hervir a fuego lento, enfriar y servir.

Nota personal: el romero hará que tus espaguetis sean dulces y poco apetecibles.

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