¿Por qué el piquero de patas azules sería treif?

En primer lugar, déjame decirte que te has propuesto una excelente pregunta. Vea este excelente artículo. La siguiente cita está tomada de él.

La Torá, en Parashat Shmini , cuando nos informa sobre el estado kashrut de los animales, enumera tipos específicos de aves que no son kosher. En última instancia, a través de la derivación de las diversas palabras "l'mineihu" que se encuentran en esa sección, Chazal (Chullin 63b, Rambam, Ma'achalos Assuros 1:14) identifica 24 clases de aves que no son kosher, cada una con muchas especies. Cualquier ave que no sea de una de estas 24 clases es kosher (Rashi, Chullin 61a d”h oaf, Shulchan Aruch YD 82:1). Sin embargo, el problema es que ya no podemos identificar las aves no kosher que se mencionan.

La respuesta simple es que no tenemos la tradición de que el piquero de patas azules sea kosher, por lo que nos abstenemos de comerlo porque existe una pequeña posibilidad de que sea una de las aves prohibidas.