¿Por qué el pan plano debe calentarse en el microondas, cocinarse o tostarse?

Si estamos hablando del mismo restaurante que hace sub , su pan plano contiene los siguientes ingredientes:

Harina de trigo enriquecida (harina, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico, harina de cebada malteada, ácido ascórbico), agua, aceite de soja, levadura; contiene 2% o menos de: leche descremada en polvo, gluten de trigo, sal, acondicionadores de masa (goma guar, goma arábiga, estearoil lactilato de sodio, enzimas), azúcar, levadura en polvo (pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, almidón de maíz, fosfato monocálcico) , propionato de calcio.

No puedo ver nada allí que no se encuentre en el pan blanco blando comercial. Bien puede ser el caso de un departamento legal demasiado entusiasta que actúe ante la mera posibilidad de un indicio de una idea de que un ingrediente puede tener el potencial de causar un problema si no se cocina.

Lo más probable es que el pan plano no sea muy flexible cuando está frío. Creo que Subway fuerza el calentamiento del pan plano para evitar que se parta cuando lo doblan.

Considere la humilde pita de supermercado. Del tipo con una vida útil ridículamente larga.

Directamente del paquete, es bastante miserable. Es masticable, no en el buen sentido. Sabe a cartón.

Tueste sin embargo, y cobra vida. El ligero dorado del exterior mejora el sabor. El vapor del interior suaviza el pan por dentro.

Apuesto a que el pan plano Subway tiene propiedades similares.

Ahora, si tuviera una cadena de comida rápida que vendiera sándwiches a base de un pan como este, me aseguraría de que mi personal estuviera capacitado para tostarlo siempre. Incluso si un cliente lo pide sin tostar , eso significaría que se iría con un sándwich que sé que no será muy bueno. Prefiero quitarle la elección al cliente, que venderles algo que no es bueno. Subway no quiere que miles de clientes les digan a sus amigos que el pan plano no está bueno.

La razón por la que el metro tiene que "calentar" el pan plano es para que quede suave. Si lo quiere tostado, lo obtiene con la carne y el queso tostados en una configuración más caliente que realmente lo tuesta. Cuando el metro lanzó el pan plano entendieron que algunas personas no querían que estuviera sub tostado, por lo que para cumplir con esta solicitud, tenían la opción de simplemente calentar el pan plano sin la carne y el queso bajo un ajuste de calor en la tostadora. No se tuesta, solo se calienta lo suficiente para que esté suave y no se rompa ni se desmorone cuando lo doblan o mientras lo comes. Sé que la mayoría de las personas no están acostumbradas a que les digan que "tienen" que pedir algo de cierta manera, pero créanme si no calientan el pan plano, no es comestible. A menos que te guste el pan seco, crujiente y desmenuzable con un sabor rancio.

Después de haber comido un sándwich de pan plano Subway sin tostar, noté que el pan sabía a harina y tenía una textura desagradable. Entonces "tienen" que tostarlo para que sepa bien, no por ninguna extraña razón sobre los químicos.

Es posible que algunos restaurantes prefieran tostar ligeramente los panes fladbread para servirlos calientes, pero desafortunadamente el chef en cuestión parece no ser muy bueno explicando las cosas en inglés o puede que solo haya tratado de convencer al cliente de que el requisito de tostado era algo serio. .