¿Por qué caducan los alimentos?

¿Por qué los alimentos y los medicamentos caducan después de un tiempo?

La medicina no caduca tan rápido, en realidad. Recientemente, se encontró una gran cantidad de medicamentos farmacéuticos, que datan de la década de 1950, y probaron su eficacia, y encontraron que 10 de los 14 compuestos activos en los medicamentos aún cumplían con los estándares de la FDA. Los medicamentos que "vencen" son una especie de mentira que las grandes farmacéuticas tienen para ganar más dinero. Veré si puedo encontrar algo de literatura sobre esto y dar una respuesta más formal. npr.org/sections/health-shots/2017/07/18/537257884/…
en.wikipedia.org/wiki/Shelf_life#Background Si lee esa sección, responderá a la mayoría de sus preguntas.
Porque la FDA lo exige.

Respuestas (4)

La caducidad de los alimentos es obvia: en el caso de los alimentos frescos, casi siempre se debe a la descomposición bacteriana o fúngica (deterioro).

La oxidación y la luz solar realmente no arruinan la comida; podría alterar el sabor o disminuir su atractivo, aunque sigue siendo comestible incluso para los estándares del primer mundo. Sin embargo, podría destruir vitaminas y otros nutrientes.

Los medicamentos son otra cosa. Algunos compuestos químicos son ligeramente inestables, con vidas medias medidas en años. La inestabilidad puede hacer que los compuestos se dividan aleatoriamente en subcompuestos que, en el mejor de los casos, son ineficaces para tratar la afección prevista y venenosos en el peor. A diferencia de los alimentos, es imperativo mantener los medicamentos alejados de la luz solar (y de la oxidación en algunos casos), ya que ambos pueden promover aún más la inestabilidad y la descomposición en subcompuestos.

Sobre el comentario que Charles publicó acerca de que la vida útil de los medicamentos es mucho más larga de lo que se anuncia: La razón por la que subestiman la vida útil es que es mejor que la gente deseche medicamentos potencialmente buenos que tenerlos en un estante durante 20 años y que se estropeen. y enfermar a las personas, y provocar numerosas demandas contra el fabricante. Este tipo de subestimación deliberada en nombre de la seguridad es común en ingeniería, generalmente con límites de peso anunciados por debajo del límite de peso real. Por ejemplo, un ascensor capaz de transportar 6000 libras podría anunciarse como solo 2000 porque el fabricante sabe que siempre habrá algunos idiotas que ignorarán el límite publicado.

" La mayor parte de lo que se sabe sobre las fechas de vencimiento de los medicamentos proviene de un estudio realizado por la Administración de Alimentos y Medicamentos a pedido de las fuerzas armadas... Lo que encontraron en el estudio es el 90 % de más de 100 medicamentos, tanto recetados como de más. de venta libre, eran perfectamente buenos para usar incluso 15 años después de la fecha de vencimiento ... Por lo tanto, la fecha de vencimiento realmente no indica un punto en el que el medicamento ya no sea efectivo o se haya vuelto inseguro ". -- Harvard Facultad de Medicina health.harvard.edu/staying-healthy/…
Con respecto a su respuesta, sería bueno si pudiera proporcionar algunos ejemplos concretos para respaldar sus declaraciones.
Gracias @Charles por el enlace, es útil. No votaría en contra personalmente. user1258361 no hace ninguna afirmación contraria, sino que explica principalmente por qué es necesaria la fecha de caducidad de los medicamentos y qué podría pasar con los medicamentos.
Voté a la baja porque siento que @ usuario1258361 no responde la pregunta por completo y solo proporciona información extremadamente básica, que no está respaldada por ninguna fuente externa, para lo cual siento que hay mucho por ahí. " Algunos compuestos químicos son ligeramente inestables, con vidas medias medidas en años ". En mi opinión, eso no explica por qué , y es demasiado general. Y con respecto a la comida, las fuentes de esas afirmaciones estarían bien. Además, la razón por la cual se implementaron las normas de seguridad de los ascensores no es la misma que la razón por la cual se introdujeron las fechas de vencimiento de los medicamentos.
"El 90 % de más de 100 medicamentos, tanto recetados como de venta libre, eran perfectamente buenos para usar incluso 15 años después de la fecha de vencimiento". Así que el 10 % no eran perfectamente buenos. En esta era de litigios excesivos, la industria prefiere pecar de extrema cautela para evitar ser demandada en caso de terminar en ese 10%.

Hay un número de razones

  • infección bacteriana
  • infección por hongos
    • La mayoría de los hongos no son tóxicos en sí mismos, pero liberan micotoxinas en los alimentos, que definitivamente son tóxicas.
  • infección por gusanos
  • Otras infecciones
  • Crecimiento
    • Por ejemplo, una patata intentará convertirse lentamente en una planta, consumiendo lentamente el tubérculo (siendo el tubérculo la patata que le gustaría comer).
  • Oxidación
  • Productos químicos inestables
    • Principalmente para medicamentos. Sin embargo, tenga en cuenta que (de health.harward.edu ; gracias @Charles por señalarlo):

La mayor parte de lo que se sabe sobre las fechas de vencimiento de los medicamentos proviene de un estudio realizado por la Administración de Drogas y Alimentos a pedido de las fuerzas armadas. ... Lo que encontraron en el estudio es que el 90 % de más de 100 medicamentos, tanto recetados como de venta libre, eran perfectamente buenos para usar incluso 15 años después de la fecha de vencimiento ... Entonces, la fecha de vencimiento realmente no indicar un punto en el que el medicamento ya no es efectivo o se ha vuelto inseguro para su uso.

Las principales razones son probablemente las dos primeras (infecciones bacterianas y fúngicas). Tenga en cuenta que la lista está incompleta.

La degradación de sustancias y productos químicos no ocurre solo por oxidación, sino también por muchos otros factores como la luz, los microorganismos y otras cosas. La sustancia química también sufrirá una degradación sin ningún factor externo, y es más probable que algunas pasen por tales procesos que otras.

La comida caduca porque está creciendo. Constantemente. Cada ingrediente que pones en la elaboración de alimentos específicos tiene una Fecha cuando su tiempo ha terminado. Al igual que nuestros cuerpos a medida que envejecemos. Estamos un año más cerca de expirar. Envejecemos y nuestra piel comienza a arrugarse. Es solo una forma de vida. Si nada expirara, lo poblaríamos todo. Sin mencionar que si nuestros alimentos no expiraran, no se descompondrían en nuestros cuerpos, lo que dificultaría la obtención de nutrientes. Terminando en un resultado de Muerte. Necesitamos que los alimentos se descompongan para poder sobrevivir.

¿Umm que? Cuando la comida está completamente cocinada, ya no está "viva" y deja de crecer. La causa principal de la caducidad de los alimentos se debe a los descomponedores (principalmente hongos y bacterias) que comen los alimentos y convierten partes de ellos en productos de desecho que van desde "sabe mal" hasta "veneno peligroso", según el descomponedor. La exposición a la oxidación y la radiación puede cambiar ligeramente la composición química de ciertos alimentos, aunque los alimentos generalmente siguen siendo comestibles después de la oxidación y la irradiación.
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