¿Cómo estimar la cantidad de proteína que se va a sintetizar?

Estoy estudiando la síntesis de proteínas para entender cómo el cuerpo usa los diferentes aminoácidos para construir proteínas.

En particular, me gustaría aprender a calcular (aproximadamente) la cantidad total de proteína sintetizada sabiendo la cantidad de aminoácidos ingeridos.

Creo que el caso más sencillo es el de proteína completa con valor PDCAAS de 1. Supongo que en este caso la cantidad de proteínas sintetizadas es igual a la cantidad de proteína ingerida previamente, ¿no?

Así que considere el caso más complejo de proteínas incompletas, es decir, proteínas con aminoácidos limitantes.

Por ejemplo, considere los altramuces crudos, 100 g contienen alrededor de 36 g de proteínas, con estos aminoácidos esenciales:

  Amino acid   |   g in 100g of lupins
----------------------------------------
Tryptophan     |  0.29
Threonine      |  1.33
Isoleucine     |  1.62
Leucine        |  2.74
Lysine         |  1.93
Methionine     |  0.26
Phenylalanine  |  1.44
Valine         |  1.51
Histidine      |  1.03

source: https://ndb.nal.usda.gov

Si como 100g de él, ¿cómo calcular la cantidad final de proteínas que se sintetizarán en mi cuerpo? (por simplicidad, no considere la digestibilidad de la proteína)

Supongo que el primer paso es encontrar los aminoácidos limitantes del lupino, pero ¿cómo puedo encontrarlos?

¿Qué te hace pensar que la cantidad de proteína sintetizada es igual (o incluso proporcional) a la cantidad de proteína ingerida? ¿Has oído hablar de la urea?

Respuestas (1)

Creo que es imposible estimar debido a muchas razones. 1) Los aminoácidos se usan no solo para construir nuevas proteínas en el cuerpo. Se pueden utilizar para otros procesos. 2) Hay miles de proteínas diferentes que se han sintetizado en las células para diferentes propósitos. Estas proteínas difieren tanto en el número de aminoácidos como en qué aminoácidos exactos se incluyen en la proteína exacta. Ha mostrado una tabla para 100 g de altramuces, para otras proteínas esta tabla tendrá números diferentes. 3) Es imposible estimar las necesidades del cuerpo exacto en el momento exacto en componentes exactos para procesos exactos. Por lo tanto, es difícil evaluar el resultado de cómo el cuerpo utilizará lo que comemos con buena precisión.

Gracias por señalar esto, no lo sabía. Entonces, ¿cómo pueden todos los dietistas deportivos dar recomendaciones nutricionales sobre la ingesta de proteínas si esto no se puede estimar?
No soy dietista. Así que solo expreso mi opinión. Recomendaciones es el resultado de la simplificación. Las recomendaciones generales no son lo suficientemente precisas. No tienen en cuenta la individualidad. Las recomendaciones especiales son dictadas por su propósito y retroalimentación corporal. Para una situación tan radical como la enfermedad, tienes síntomas que dan señales. Para un estado básicamente saludable, no tiene buenos indicadores. Se pueden hacer algunas predicciones basadas en el conocimiento práctico. Un dietista experimentado puede ser más eficaz en las predicciones en una situación específica. Pero en algún nivel siempre está intentando y experimentando.
Lo entiendo, pero en el caso de una dieta para aumentar el tejido muscular, es obvio que se necesita una mayor ingesta de proteínas. Como escribí en la pregunta principal, no me interesa la cantidad precisa, sino una estimación. En este caso (4-5 días a la semana de entrenamiento) supongo que el cuerpo necesita cada día más proteínas que el promedio para desarrollar y mantener el tejido muscular aumentado. Entonces, en este caso particular, ¿no es más fácil estimar la síntesis de proteínas? ¿Debo preguntar en el tablero de fitness?
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