¿Podrías usar una lata de pan como molde para paté?

Tengo latas de pan y me preguntaba si servirían como moldes para paté. Solo me preocupa un poco que se oxiden. También he visto videos donde los youtubers forran el molde con plástico para sacar el paté del molde más fácilmente, ¿no hay una manera de usar algo como "Cook and Spray" para evitar que el paté se pegue? Me da un poco de miedo que se derrita el plástico.

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¡Buena pregunta! Tengo un libro de cocina que insiste en no hacerlo nunca, pero no menciona ningún motivo, así que siempre me he preguntado por qué.
He conseguido moldes para pan de cerámica y Pyrex en tiendas de segunda mano. Eso podría ser mejor que pagar por un recipiente dedicado (a menos que vaya a hacer mucho paté).

Respuestas (1)

He usado un molde para pan pequeño como molde de paté, funcionó muy bien. Realmente no veo ninguna razón para no usar uno, siempre que el tamaño sea bueno para lo que pretendes.

No me gusta la idea de la envoltura de plástico, no me interesa cocinar con plástico en un ambiente de alta temperatura. Con sous vide, sabes que las temperaturas no superarán una cierta temperatura, pero en el horno no estoy seguro de que los bordes de la envoltura no se calienten hasta el punto de romperse. Por lo general, cuando hago un paté, uso tocino en rodajas finas para forrar la sartén, que presenta una capa antiadherente y algo de sabor. Más tradicional es el uso de grasa de calafateo, que es una fina capa de grasa que rodea el estómago si no recuerdo mal.

Mamá hizo una terrina un año para Navidad con una envoltura de tocino. Creo que todos estaban molestos por la cojera (¿aparentemente?) debajo del tocino cocido. No recuerdo si usó rodajas finas o no.
Sí, cuando usa el tocino como revestimiento, no se cocina al grado que normalmente se esperaría para el tocino. Supongo que puede ser desagradable para las personas que no están acostumbradas, pero es bastante típico para ese tipo de plato. La grasa de red puede ser menos desagradable, ya que apostaría a que simplemente se mezcla más y no es reconocible como algo particular para las personas que no están familiarizadas con ese plato. Nunca he trabajado con él antes, así que no puedo decirlo con certeza.
¿La grasa de Caul no es la grasa que se acumula en el hígado, lo sé?
Este recurso dice que rodea el "estómago y otros órganos digestivos". No estoy seguro de si el hígado estaría incluido en ese grupo de "otros órganos digestivos", pero es muy posible que ambos tengamos razón: culinaryarts.about.com/od/glossary/g/Caul-Fat.htm
En el país de donde soy, you lewers en netvet, que es un plato de vísceras hecho con hígado de cordero envuelto en grasa de red, por eso sospecho que tiene algo que ver con el hígado.
Ese enlace es algo interesante. Me pregunto si ciertos lugares de charcutería en Francia harían crépinettes, que es similar a un plato de vísceras que al menos en mi parte de África se considera comida de 'Gente pobre'.
¿Podrías usar una lata de pan como molde para paté?
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