Tengo unas patatas que están empezando a brotar. Nada loco, pero me preocupa que todos broten peor antes de tener la oportunidad de convertirlos en desayuno.
Los voy a freír de todos modos. Estaba pensando en pelarlos todos y trocearlos. ¿Quizás simplemente pelarlos hará el truco?
En mi propia experiencia, sí, puedes pelar y cortar las papas si están comenzando a brotar. Sé que en muchas de las cocinas donde he trabajado es una práctica común almacenar las papas peladas y las papas cortadas para chips sumergidas en agua fría en la hielera. Esto ayudará a que las papas se conserven por más tiempo y evitará que las superficies peladas se doren y se sequen, además el frío y la falta de oxígeno evitarán que broten más.
No sé si pelar y/o picar las papas ayudará a evitar que broten, pero hará que las papas se vuelvan no comestibles mucho más rápido. La piel ayuda a mantener la humedad en la patata y la protege de los patógenos. Si los pela, la superficie expuesta se secará rápidamente y ya no será seguro almacenarlos a temperatura ambiente. Deben estar seguros durante unos días almacenados en el refrigerador, pero eso no evitará que se sequen.
Afortunadamente como las respuestas a la pregunta ¿Es seguro comer papas que han brotado? show, no tienes que preocuparte de que broten tus papas. Siempre y cuando no se ablanden, aún son seguros para comer.
Si descubre que sus papas se están echando a perder antes de que pueda comerlas, puede congelarlas, pero esto probablemente no valga la pena. Solo compre menos papas.
Como ya se dijo, no importa si las papas han comenzado a brotar, sin embargo, diría que incluso las papas blandas son seguras para comer, incluso si no son tan firmes como quisiera.
Si realmente quieres evitar que broten las papas, sácales los ojos. Sin los ojos, no hay brotes de los que brotar.
Cuando plantas papas, puedes tomar cualquier papa vieja y cortarla en pedazos siempre y cuando dejes 2 ojos en ellas (puedes salirte con 1 ojo, pero la tasa de fracaso es mayor). La nueva planta brota de los ojos.
Una buena amiga me dijo una vez que forrara una canasta (de cualquier tamaño) con toallas, pusiera las papas sin germinar en ella y las mantuviera cubiertas con la toalla hasta que quisiera sacar algunas para usarlas. He tenido el mío en la canasta de toallas durante más de un mes y no ha brotado ninguno, ¡funciona siempre! Comienzan a ablandarse un poco, pero siguen siendo buenos siempre que no estén blandas.
Si las papas almacenadas están comenzando a brotar. Retire los brotes y luego guárdelos en el cajón de verduras en el refrigerador.
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