Quiero hacer un iniciador de levadura para una lager. Incluso salí y compré un matraz Erlenmyer de 3000 ml. Según la calculadora de mrmalty.com, necesito 506 mil millones de células. Con los dos viales de levadura White Labs dice que necesito 3,34 litros de mosto.
1) He buscado pero parece que no puedo encontrar instrucciones claras sobre cómo intensificar un motor de arranque. Entiendo el procedimiento, pero ¿qué volúmenes de mosto necesitaría para un iniciador de dos pasos? O 2) ¿Debería simplemente hacer este iniciador en un growler y dejar mi nuevo matraz erlenmyer sentado en la caja hasta la próxima vez?
Aquí hay un enlace a un documento NB que describe cómo usar un iniciador de levadura de una y dos etapas. Hay algunas ecuaciones largas que se pueden ingresar fácilmente en una hoja de cálculo para facilitar el cálculo. También le dará las diferentes velocidades al usar una placa de agitación.
Suponiendo que esté utilizando su calculadora de tasa de lanzamiento, esto es lo que sugeriría: cámbielo de "Iniciador simple" a "Iniciador simple con O2 al inicio" o "Iniciador simple con agitación intermitente".
O2 at Start básicamente significa que lo agita muy bien cuando comienza la fermentación del iniciador (o si agrega oxígeno a través de la piedra de difusión).
Agitación intermitente significa que agitará el motor de arranque cuando sea conveniente para usted, generalmente cada dos horas.
Obtendrá mucha más levadura agitando en lugar de simplemente dejar que el matraz se asiente solo, y necesitará mucho menos iniciador.
Si ya hizo esto y necesita intensificar un motor de arranque, aquí le mostramos cómo:
En última instancia, recomendaría encarecidamente elegir una placa de agitación para sus iniciadores de levadura: podrá acumular aún más levadura con menos viales de mosto y líquido. Compré el mío por poco dinero en un lugar llamado Brewers Hardware ($44). http://www.brewershardware.com/Brewers-Hardware-Stir-Plate.html
Este parece un lugar apropiado para dejar un enlace a un video instructivo http://www.youtube.com/watch?v=SMQ1L9iVvz4 bien producido, si no un poco incómodo :), que lo guía a través del proceso inicial.
bill gotz
Cervecero del norte Chris