Mousse tiene huevos crudos, ¿es realmente seguro? [duplicar]

Posible duplicado:
¿Es seguro comer huevos crudos?

Busqué una receta de mousse de chocolate el otro día y noté que casi todos tienen huevos crudos. Y no están cocidos.

¿Cómo es esto seguro para la salmonella?

¿Es realmente seguro alimentar a niños pequeños (menores de un año)?

¿Por qué demonios querrías darle a un bebé un alimento de calorías vacías como mousse? Ya están genéticamente predispuestos a que les gusten los dulces, no hay necesidad de agravar eso introduciendo postres antes de que tengan un año. Solo digo.
@Marti No lo planeo. Pero como tengo hijos, consideraría evitar la mousse por completo si puede ser una amenaza. A veces, sucede lo inesperado.
Hay muchos alimentos que se supone que no debes dar a los niños muy pequeños que son perfectamente seguros para los adultos (miel, por ejemplo) para ese tipo de cosas, generalmente es mejor consultar a un pediatra si no estás seguro. La mayoría de los consejos que podemos dar aquí girarán en torno a las pautas de seguridad alimentaria del USDA u otros gobiernos que no necesariamente se aplican a niños o bebés.
Dado que todas las respuestas aquí se relacionan específicamente con la seguridad de los huevos crudos y responden a la pregunta, creo que la pregunta vinculada es un duplicado válido. Por favor, siéntase libre de discutir en Seasoned Advice Meta si hay algún desacuerdo.

Respuestas (3)

Los huevos crudos son en realidad mucho más seguros de lo que se cree, especialmente en recetas como esta. Rocky comió huevos crudos¡todo el tiempo! jaja ¡Así que siéntete libre de hacer la mousse y comértela también! Aunque cocinarlos casi siempre mata las bacterias si llegan a los 150 grados Fahrenheit. La parte más peligrosa de usar huevos es algo que a muchos de nosotros nos enseñaron a hacer a una edad temprana, separar la yema. La mayoría de las personas separan la yema rompiendo el huevo y vertiéndolo de un lado a otro entre las dos mitades de la cáscara del huevo. Esta es la forma más fácil de propagar la salmonella porque puede esconderse en la cáscara del huevo o en los poros del interior del huevo. Una cosa que nunca se debe hacer es lavar un huevo. Se lavan después de ponerlos y la compañía de huevos coloca una nueva barrera, creo que es una especie de mineral endurecido. Lavar el huevo empeorará tu situación al destruir esta nueva barrera hecha por el hombre. Para la última parte de su pregunta, sugiero que no alimente a su bebé y que tenga un pequeño porcentaje de probabilidad de tener bacterias, como mousse, porque su sistema inmunológico aún se está desarrollando. También elegiría no alimentar a su bebé con nada alto en azúcar, para eso está la abuela más adelante en la vida. Los gustos del bebé se están formando ahora y las verduras son el camino a seguir. Hay que enseñarles a que les gusten los alimentos buenos para ellos. Les gustan las cosas dulces cuando nacen, así que no necesitan aprender a gustarlas. ¡Espero haber ayudado! Hay que enseñarles a que les gusten los alimentos buenos para ellos. Les gustan las cosas dulces cuando nacen, así que no necesitan aprender a gustarlas. ¡Espero haber ayudado! Hay que enseñarles a que les gusten los alimentos buenos para ellos. Les gustan las cosas dulces cuando nacen, así que no necesitan aprender a gustarlas. ¡Espero haber ayudado!

Te refieres a la yema. Un yugo es una cosa que le pones a un animal para tirar de un carro.
Estoy seguro de que lo dijo en broma, y ​​creo que su respuesta es generalmente correcta, pero citar a Rocky y no a fuentes reales no inspira confianza exactamente.
Gracias por la corrección ortográfica, era un poco tarde cuando escribí la respuesta. @Jefromi Sí, jaja, fue una broma, me alegro de que alguien realmente lo haya entendido.

He hecho un montón de mousse(s) a lo largo de los años y nunca he visto a nadie enfermarse. Sin embargo, nunca he usado nada más que huevos comprados en la tienda.

Siempre existe el riesgo de salmonella debido a los huevos crudos. Usar huevos pasteurizados es un fastidio, porque lleva una eternidad incorporar aire y la retención puede ser terrible.

Si está tan preocupado, caliente una porción de su azúcar con sus huevos sobre un baño de agua caliente (baine marie, baño maría), hasta que alcance los 110 F más o menos. Eso eliminará las cosas dañinas y le resultará más fácil incorporar aire. Y, como beneficio adicional, es bastante estable.

¿Usó alguna fuente para determinar que el 110F matará las bacterias?
Hahahhaa... Fue hace casi cinco años que hice el comentario... No puedo recordar de la parte superior de mi cabeza.

El riesgo de salmonella proviene del exterior de un huevo fresco. Lavar los huevos casi niega el riesgo de contraer algo grave. Se necesita mucha salmonella para abrumar al sistema inmunológico de un adulto.

Sin embargo, si fuera completamente cauteloso, no alimentaría a un bebé con productos animales crudos. El riesgo de infección es mayor y más grave para un bebé.

Si vives en los EE. UU., los huevos ya están lavados, y lavarlos tú mismo es, en todo caso, malo. fsis.usda.gov/factsheets/Does_Washing_Food_Promote_Food_Safety/…
Eso no tiene mucho sentido. Lavar un huevo y luego usarlo inmediatamente no da tiempo para que ninguna bacteria se arraigue y comience a multiplicarse. Y no tiene en cuenta la posible contaminación de los equipos comerciales o el mal manejo por parte de los transportistas.
Dije "en todo caso, malo", es decir, no bueno y posiblemente malo, aunque improbable. No soy la FDA, pero entiendo que si de alguna manera obtiene algo en la cáscara durante el lavado y se rompe, es posible que entre en el huevo, entonces si está horneando, tendrá algo de tiempo antes de que se en realidad se calienta (¡o mucho más para una mousse!), por lo que es posible que sea malo.
Eso sigue siendo bastante falso; contaminar un huevo lavándolo? Suena más como que el gobierno federal se protege a sí mismo de la responsabilidad, sin importar cuán remotas sean las posibilidades.
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