He seguido la siguiente receta para mis brownies:
Ingredientes:
Sin embargo, la masa no parecía suficiente para mi lata de brownie de 9 "x 9". ¿Qué puedo agregar para que la consistencia de la masa cubra toda la lata? Porque de momento mis brownies se han vuelto muy planos y no han subido. ¿Qué estoy haciendo mal?
Por lo general, no se supone que los brownies suban. Si su receta requiere batir los huevos, entonces los huevos pueden proporcionar un poco de levadura, pero el resultado final será tan espeso como lo que puso en el horno. Los brownies suelen ser un pastel denso y, por lo tanto, no deben subir mucho.
La masa de brownie suele ser muy espesa, por lo que es posible que deba extenderla con una espátula antes de hornear. Si no hay suficiente masa para cubrir todo el molde cuando tratas de esparcirlo, entonces estás usando un molde que es demasiado grande. No todas las recetas de brownies están hechas para una lata de brownie estándar. Debe verificar las notas de la receta y asegurarse de que está usando una sartén con las mismas dimensiones (o al menos la misma superficie) que indica la receta.
Hay dos tipos principales de brownies: fudge y cake. Tu receta es para un brownie tipo fudge.
Los brownies de dulce de azúcar están destinados a ser densos, algo similares en textura al dulce de azúcar. A menudo no tienen levadura y no tienen mucha harina. No suben mucho, si es que lo hacen.
Los brownies de pastel tienen una textura más ligera y esponjosa, más parecida a un pastel. Tienen levadura y una mayor proporción de harina. La levadura es a menudo polvo de hornear y/o bicarbonato de sodio, pero ocasionalmente la levadura se proporciona batiendo los huevos con aire.
Estas categorías son bastante fluidas y puedes encontrar recetas que existen en algún lugar entre los dos extremos de "pastel" y "fudge". Todos tienen sus propias preferencias sobre lo que es "mejor" en un brownie. Parece que quieres (o esperas) un brownie más parecido a un pastel. Eso debería ser fácil de encontrar, solo busque "receta de brownie de pastel". Aquí hay uno de Hershey's . Algunas recetas de brownie ( como esta ) y mezclas de brownie (como la mezcla de brownie con fudge de Betty Crocker ) tendrán instrucciones para modificar la preparación y hacer que los brownies parezcan más fudge o pastel.
Esa receta parece diseñada para producir un brownie denso y plano. Sin embargo, debería poder aumentar el polvo de hornear (hasta aproximadamente 1 cucharadita, pero probablemente 2/3 de cucharadita sería mejor) para obtener más volumen. Pasado eso tendrías que usar más harina y menos cacao y en ese punto sería más práctico buscar una receta diferente.