Mi posset cuajó, ¿es recuperable?

Hoy probé mi 1er posset. Todo iba bien hasta que agregué el jugo de limón. ¿Se cuajó de inmediato? ¿Hay algo que pueda hacer para salvarlo?

¿Puedes incluir la receta que has usado? Es un poco difícil decirte qué salió mal si no sabemos qué le agregaste.
La definición de wikipedia de un Posset: "Bebida caliente británica de leche cuajada con vino o cerveza". Así que cuajar lo hizo.
@rackandboneman No soy británico, así que no estoy seguro de cómo se consume posset contemporáneo, pero sospecho que la gente podría estar tratando de hacer versiones sin cuajar, más como un vla con o sin lácteos, pero con la adición de ácido, lo que por supuesto hace las natillas mucho más quisquillosas. Aún así, no creo que podamos aventurar una respuesta sin una receta.

Respuestas (1)

Suponiendo que está haciendo un posset moderno sin yema como este: https://www.cooksillustrated.com/articles/173-introducing-lemon-posset

Este tipo de receta depende mucho de la proporción de ingredientes y la acidez. Debe elegir una receta que tenga suficiente grasa (y no puede sustituirla por nada; use crema de leche real, no cualquier tipo de leche de nuez) y suficiente azúcar para resistir la cuajada. Además, no puede tener demasiada acidez, así que elija un limón maduro y asegúrese de medir correctamente. Si no tiene suficientes tampones (grasa y azúcar) o tiene un limón extraordinariamente ácido, se cuajará.

La receta que vinculé también sugiere evaporar parcialmente la crema, lo que ayudará aún más contra la cuajada, pero también debería funcionar sin ella.

Es imposible cambiar nada del postre cuajado. Puede optar por disfrutarlo tal como está (intente pensar en él como un postre en forma de tvorog) o tirarlo. También puede intentar adornarlo (agregar fruta o mermelada) o incorporarlo en algún lugar (por ejemplo, agregar ron con pasas y usarlo como relleno de strudel) pero no se deshará de la textura, así que si lo odia, tenga en cuenta que podría desperdiciar más ingredientes y todavía no me gusta el resultado lo suficiente como para comerlo.

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