Mi kimchi (todavía en la vasija de fermentación) sabe muy avinagrado. ¿Sigue siendo bueno para envasar y refrigerar? Lo he hecho varias veces durante el invierno (nuestra casa es vieja y fresca).
SI lo ha hecho con la cantidad correcta de sal, es probable que esté bien. El kimchi (todos los lacto-fermentos) seguirá fermentando. Puede ser demasiado extravagante para su gusto, pero no será un ambiente hospitalario para nada que lo enferme. No "irá mal", en el sentido de que podría enfermarlo. Si estaba poco salado, todas las apuestas están canceladas. Si se vuelve viscoso o está creciendo un moho velloso, probablemente quieras desecharlo.
El kimchi continuará fermentándose y agriándose con el tiempo. Esto es perfectamente normal, siempre y cuando hayas hecho el kimchi correctamente. Si se vuelve demasiado agrio para su gusto, es hora de usarlo en otros alimentos:
De hecho, las personas a veces almacenan el kimchi a temperatura ambiente para acelerar el proceso de acidificación, de modo que puedan usarlo para preparar estos otros platos.
Mi kimchi (todavía en la vasija de fermentación) sabe muy avinagrado. ¿Sigue siendo bueno para envasar y refrigerar?
si _ Esto está perfectamente bien. Gracias a los lactobacilos , el kimchi fermenta incluso después de ponerlo en el frigorífico, pero a un ritmo mucho más lento. El sabor avinagrado extra fuerte que mencionaste probablemente sea un signo de sobrefermentación leve , lo cual no es nada malo; solo significa que el kimchi olerá y sabrá más fuerte y podría tener un efecto más fuerte en el estómago.
gruñones