Mi estufa de inducción no calienta uniformemente una sartén. ¿Está roto o estoy haciendo algo mal?

Lo que yo haría sería invertir en una placa de inducción simple de $30 - $50 que se pueda colocar en la encimera y ver si el problema persiste allí. En el peor de los casos, solo tiene una placa adicional para las existencias o algo así, pero es muy posible que tenga algún éxito allí, lo que le brinda una placa que podría usar para dorar y demás. Le ayuda a eliminar el rango en sí mismo como el culpable.

La otra cosa que podría hacer (nuevamente, cualquier acción aquí costará dinero) es invertir en algunos utensilios de cocina de 3 o incluso 5 capas de un proveedor como All Clad. Tienen sartenes "sándwich" de acero / cobre / acero / aluminio / acero que han sido probadas para conducir el calor perfectamente uniformemente.

Dado lo que ha intentado, tiendo a pensar que el rango en sí es el culpable. Algunas estufas de inducción (especialmente las anteriores) simplemente no funcionaron muy bien para los cocineros que se aventuraron más allá de hervir y freír. Esta es la razón por la cual obtener una placa adicional podría ser el mejor camino que podría tomar.

Si se trata de la estufa en sí, entonces los utensilios de cocina en capas de alta tecnología/alto rendimiento probablemente ayudarán un poco , pero no solucionarán el hecho de que los anillos no son funcionales en comparación con la dispersión de una llama (que las placas modernas puede reclamar en su mayoría, incluso los más baratos).

Si bien no se garantiza que el hierro fundido sea un conductor uniforme y puede tener sus problemas, esos problemas no deberían ser tan malos como lo que está viendo, lo que apunta fuertemente al rango en sí mismo como el probable culpable.

Buena suerte, desafortunadamente este es uno de esos problemas que requiere un poco de gasto para resolverlo.

Su problema aquí es que la bobina de inducción es demasiado pequeña para sus utensilios de cocina. Básicamente, si la bobina de inducción es de 6 "pero su sartén es de 10", entonces tendrá más calor en el medio, por lo que ha notado un punto caliente en el medio.

Algunos tipos de utensilios de cocina, como el núcleo de cobre de 5 capas All-Clad, teóricamente deberían evitar esto al ser muy buenos para conducir el calor y distribuirlo uniformemente. No he tenido la oportunidad de probar esto en una placa de inducción, pero puedo asegurarle que, si bien conduce el calor decentemente en una placa eléctrica, aún necesita una sartén que se ajuste. Todavía tengo mis utensilios de cocina All-Clad independientemente;)

Si bien la inducción tiene muchas cosas a su favor, aún debe considerar el tamaño de las ollas/sartenes que usará...

Tengo el mismo problema con una placa de cocina individual de encimera. Devolví la unidad pensando que era defectuosa y solo calentaba un punto de 5" en el centro de la superficie de cocción de mi sartén de hierro fundido de 9". El nuevo hace lo mismo. El punto caliente se mueve con la posición de la sartén en la estufa. El fondo de mi sartén es plano, y lo mismo si estoy hirviendo agua, puedes ver que el calor solo proviene de un círculo de 5".

Ahora creo que el problema es que el tamaño de la bobina en la estufa de inducción es demasiado pequeño. No he encontrado una unidad con una bobina más grande que todavía sea de 120v.

Cocinar panqueques, tortillas o incluso tocino si no lo reposicionas constantemente es tan frustrante que he vuelto a mi coiltop.

Muchas estufas de inducción se cocinan de manera desigual, debe tratar de encontrar reseñas antes de comprarlas en el futuro, cualquier buena reseña cocinará una sartén de azúcar para mostrar dónde se produce el dorado y si el producto vale la pena.

El mayor ingrediente que falta en su enfoque es el tiempo. Es hora de precalentar la sartén. Use el mango para medir la temperatura, debe estar demasiado caliente para manipularlo.

Una vez que la sartén alcance la temperatura, use la placa para equilibrar la entrada de calor con la pérdida de calor para mantener la sartén a una temperatura constante (aumente y disminuya la entrada de calor para mantener la temperatura de cocción).

Sí, la sartén tendrá un punto caliente hasta que la temperatura se equilibre.

He tenido este mismo problema y no he podido ponerme en contacto con un representante de Sears. Sin embargo, después de leer el manual nuevamente y saltear algunos vegetales ayer sin quemar el centro, llegué a la conclusión de que no puedo cocinar nada por encima del fraguado medio sin quemar el centro. Parece que cocinar en cualquier cosa por encima de la configuración media se quema en el centro: ¡las configuraciones más altas son para hervir!

Sospecho que parte del problema que se describe es que la inducción solo calienta muy bien la parte de la sartén que toca directamente la estufa. Las piezas de metal que están más alejadas pierden temperatura y, según el tipo de sartén, la convección hacia los lados de la sartén puede tomar calor del borde de la sartén.

Los quemadores de gas son las únicas estufas que calientan directamente los lados de una sartén. También esperaría algo similar de la electricidad resistiva.

Dependiendo de lo que esté cocinando, es posible que desee considerar una plancha o algo con una pared lateral más delgada.

El hierro fundido y el acero inoxidable son malos conductores del calor, si las sartenes no son lo suficientemente gruesas, obtendrás zonas calientes y frías, creo que deberías apuntar a algo con aluminio (tal vez el tipo de acero inoxidable-aluminio-acero inoxidable) y probar para ir a por una sartén más gruesa.

Eso es solo mi conocimiento general, no probé los hornos de inducción antes.

editar: ignore lo que dije sobre el aluminio, ya que JAB señaló que el aluminio no funciona con inducción