¿Deberías evitar enfriar una sartén con agua?

Si enfría una sartén demasiado rápido, podría deformarse, especialmente si está usando una sartén barata. Una sartén de hierro fundido podría romperse. Esto es más probable que suceda si sumerges una sartén caliente en agua fría.

Si desea comenzar con la limpieza, desglase la sartén con una taza de agua como lo haría al hacer salsa. Retire este líquido y deje la sartén a un lado para que se enfríe por completo.

Esto dependería del tipo de sartén, el nivel de calor de la sartén y el frío del agua, si alguno de estos se encuentra en extremos reales, pero supongo que en la mayoría de los casos, no tendrá un gran problema con daños en la sartén. Asegúrese de que no haya mucha grasa caliente en la sartén cuando agregue el agua (lo que causaría salpicaduras), pero eso es más un problema de seguridad personal que un problema de daño de la sartén. Hay otras cosas en una cocina de las que me preocuparía mucho más que el daño de la sartén (cuchillos desafilados, por ejemplo)

El metal calentado se moverá hacia la fuente del calor causando el valle en medio de los utensilios de cocina baratos. El lado inferior calentado está más caliente que la superficie interna de la sartén y se expande más.

Si se calienta y se enfría lentamente, esto es mucho menos probable que ocurra. Cocinar a una temperatura demasiado alta y verter agua en la sartén mientras está muy caliente provocará este tipo de deformación.

Cuando me casé por primera vez con mi esposa, teníamos utensilios de cocina de aluminio baratos. Ella siempre estaba deformando los fondos. Aproximadamente una vez al mes, tomaba la sartén limpia y la calentaba bastante, luego sostenía la sartén con un horno grueso y la volteaba boca abajo y dejaba correr agua muy fría en el fondo de la sartén.

Puede que tenga que hacer el truco tres o cuatro veces, pero al final el fondo quedaría plano como nuevo hasta que ella quemara algo y volviera a echarle agua fría.

Esté preparado para una gran cantidad de vapor: usé una chaqueta ligera cuando vertí el agua en la sartén caliente para mantener el vapor caliente fuera de mis brazos (así como el mit del horno antes mencionado)

NO INTENTE ESTO CON UTENSILIOS DE COCINA DE HIERRO FUNDIDO

La respuesta de Devin_S es buena, pero como él dijo, tenga cuidado si está usando una sartén barata. Principalmente utilizo sartenes de hierro fundido y acero al carbono y ocasionalmente acero inoxidable de fondo muy grueso. Cuando termino de cocinar (freír o de otra manera), tan pronto como retiro la comida, uso toallas de papel para absorber el aceite y luego agrego suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén, luego solo se requiere un ligero raspado para aflojar el pegado. pedacitos Luego puede dejar que la sartén se enfríe y lavarla después de la cena. Solo uso jabón en mis sartenes de hierro fundido o acero al carbono si son realmente un desastre. Lavar con jabón 'podría' hacer que los alimentos se peguen a la sartén, pero simplemente sazona con aceite, recalienta la sartén y deja que se enfríe nuevamente antes de guardarla. Lo he estado haciendo así durante años usando las mismas ollas y mi Madre lo hizo así antes que yo y su Madre antes que ella.