¡Mi aguamiel no permanecerá carbonatada!

Tengo un hidromiel de fresa que estoy intentando hacer espumoso. Agregué gotas de azúcar a cada botella (estoy embotellando en botellas de 12 oz) y después de aproximadamente una semana parece muy carbonatada, pero cuando quito la tapa tengo que hacerlo lentamente. Lo abro un poco, el hidromiel burbujea como una gaseosa agitada, y luego tengo que cerrar la tapa y dejar que las burbujas disminuyan antes de abrir un poco más y comenzar el proceso de nuevo.

¿Alguien puede decirme cómo evitar que burbujee cuando lo abro?

¿Cuál fue tu FG? ¿Qué tamaño de botellas? ¿Y cuál es la temperatura de servicio cuando lo tenías a borbotones?
Por el título de su publicación, ¿también quiere decir que después de la gran liberación de presión y burbujeo, de lo contrario no parece carbonatado?
@jsolarski El FG fue de aproximadamente 1.1, creo. Lo probé a temperatura ambiente y refrigerado (alrededor de 70 F y 40 F). Las botellas son típicas botellas de cerveza de 12 oz.
@Dave Después de quitar la tapa y liberar la presión, el hidromiel solo está ligeramente carbonatado.
A mí me parece que las botellas pueden dejar algún residuo creando un punto de nucleación para el CO2.
@jsolarski ¿Las partículas de fresa causarán esto? Hay algo de fresa en algunas de las botellas.
Sí, podría causar esto, en teoría.
Indique también de qué tamaño son las gotas de azúcar (marca), tamaño de botella y tipo de tapas utilizadas.
@Philippe Tendré que comprobarlo cuando termine. En el trabajo ahora.
Gotas de carbonatación @Philippe Mangrove Jacks, botellas de cerveza de 12 oz y tapas Brewcraft
¿Refrigeraste por más de un día? No sé cuánto tiempo lleva, pero la disolución no es inmediata.

Respuestas (2)

Si está satisfecho con el nivel de carbonatación del hidromiel, una vez que está tapado y en la botella, sus opciones son limitadas. Enfriarlo antes de abrirlo y evitar agitarlo son sus únicas opciones.

No estoy contento con el nivel de carbonatación. Supongo que lo haría, pero me gustaría saber cómo hacerlo mejor. O al menos comprender el factor que causa la pérdida de carbonatación para tratar de evitarlo en lotes futuros.
Relajarse es lo primero que hay que probar. Mantenga la botella en la nevera durante unas horas, o incluso en el congelador durante algún tiempo. Cuanto más frío, mejor (aunque no helando). Luego mira si hace alguna diferencia cuando lo abres...

Parece que tienes problemas de nucleación y pierdes la carbonatación cuando lo abres. Enfriar las botellas y verterlas rápidamente le permitirá retener algo de carbonatación. No puedes hacer mucho más que eso ahora que está embotellado.

Simplemente aprendería de ello y me prepararía para la próxima vez.

Muchas hidromieles tendrán sedimentos polvorientos después de la fermentación. Si la carbonatación puede conducir a problemas con la nucleación. Recomendaría la próxima vez trasplantar demasiado secundario para la fructificación. Luego traslade nuevamente a un fermentador limpio para limpiarlo de restos de fruta. Tenga mucho cuidado al trasegar a un balde de embotellado para evitar que entren residuos. Esto debería reducir enormemente la oportunidad de nucleación.

¡Mi aguamiel no permanecerá carbonatada!
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v