Solo tengo una licuadora y me preguntaba si podrías hacer masa para pastel en una licuadora. Hasta ahora he estado mezclando a mano, pero tengo una receta que requiere batir azúcar y aceite, y no sé cómo hacerlo a mano.
¿Se puede hacer la masa para pasteles en una licuadora? ¿Es necesario modificar el proceso de alguna manera? ¿Hay cosas a tener en cuenta?
Si tienes una receta que requiere "batir el azúcar y el aceite", olvídala y busca otra receta. La formación de crema es un proceso que solo tiene sentido con una grasa sólida, por lo que los cristales de azúcar crean pequeñas burbujas de aire que luego se expanden durante la levadura. Mezclar el azúcar y el aceite por separado, con o sin batir mucho, no hace nada. Si el autor de la receta no estaba al tanto de eso, no tenía por qué crear recetas, y puede esperar que haya otros errores.
Pero si asumimos que tiene recetas que requieren una crema real (utilizarán mantequilla u otra grasa sólida), no podrá prepararlas en la licuadora. El movimiento de corte de la cuchilla de la licuadora es muy diferente de la acción de las paletas de una batidora. No funcionará. Puedes hacerlo a mano, aunque es un poco tedioso.
Si tiene otras recetas de pasteles, por ejemplo, pasteles con el método de muffins, funcionará bien. No debe azotar demasiado, por las razones que mencionó SAJ, pero no está garantizado que suceda. Una receta de pastel tiene mucha grasa y usa una harina baja en gluten. Si mezcla en pulsos cortos, la dureza del resultado será muy leve en comparación con un pastel mixto, puede costarle puntos en una escuela culinaria, pero la familia y los amigos no lo notarán. Por otro lado, no hay ninguna razón especial para usar una licuadora para ellos y no mezclarlos a mano, ya que no hay mucho trabajo involucrado allí.
Si bien podría intentar hacer la masa para pastel en una licuadora, es muy probable que la mezcle demasiado, desarrolle demasiado gluten y haga un producto duro o gomoso. Esta es la razón por la que no ve recetas de pasteles de licuadora.
Sería mejor hacer la masa a mano, utilizando uno de los muchos métodos que no requieren demasiado trabajo. La mayoría de los pasteles del método de crema se pueden hacer fácilmente a mano, por ejemplo.
Hago este tipo de masa para pasteles en la licuadora.
Mezclar todos los ingredientes húmedos
Incorporar a los ingredientes húmedos a mano. Hornee en un horno de 350 F / 175 C
SAJ14SAJ