Estoy preparando mi primer lote y me preocupó un poco que no burbujeara después de 24 horas como decían las instrucciones. He leído mucho aquí que dice que no hay que preocuparse por una esclusa de aire burbujeante, pero tengo una pregunta.
Parece que está fermentando, han pasado 2 días. Puedo ver un krausen a través del plástico. Y hoy me di cuenta de que la esclusa de aire está presurizada. Las instrucciones llamaban a llenar la esclusa de aire hasta la mitad. Perdí la marca y la llené alrededor de tres cuartas partes.
Ahora aquí está la cosa. Puedo ver claramente que hay presión en el balde. Puedo presionar la tapa y ver la burbuja de la esclusa de aire. Cuando dejo de presionar la tapa, la esclusa de aire se iguala y, en breve, vuelve a mostrar presión en el fermentador. Sin embargo, no veo burbujeo. ¿Podría deberse a que la esclusa de aire está demasiado llena? ¿Alguien más ha visto este tipo de comportamiento?
Por último, gracias a todas las personas aquí, se han aliviado muchas preocupaciones con el simple DWHAHB.
EDITAR Es un lote de 5 galones en un balde de plástico blanco de 6 galones. Puse una linterna en la tapa, apagué las luces y pude ver claramente diferentes niveles de luz, oscuro en la marca de 5 galones, un poco marrón grueso aproximadamente una pulgada y media por encima de eso, y vacío por encima de eso. Esclusa de aire de tres piezas.
EDIT2 Verificó la gravedad esta noche y encontró 1.007. Así que creo que está hecho. Tal vez tuve una fuga en la tapa, tal vez simplemente no noté que fermentaba el día que estaba en el trabajo. En cualquier caso, lo he puesto en el fermentador secundario (sí, sé que no es necesario, pero quiero aclararlo un poco). Lo olí, y huele casi como Sierra Nevada Torpedo, lo probé, y puedo sentir claramente el sabor y la amargura del lúpulo. Parece que salió bien. Comprobaré la gravedad de nuevo el domingo y, si no cambia, la embotellaré. La gravedad original FWIW era 1.058, pero eso podría estar mal, era difícil medir alrededor de la espuma después de transferirla al fermentador primario. De cualquier manera, estoy dentro de 0.005 de las especificaciones de los kits, así que creo que estoy bien.
DOOD! ¡Hice cerveza! Lo siento, esto es divertido
No, no creo que el nivel de llenado de una esclusa de aire evite la formación de burbujas. Respuesta corta, pero no creo que haya más.
Editar:Encontré tiempo para responder con más detalle. Experimenté lo mismo (sin burbujeo, pero al presionar la tapa se exprimen las burbujas) en fermentadores de balde de dos galones, así que miré cuidadosamente las esclusas de aire para ver si el problema era el llenado excesivo o insuficiente. Estoy convencido de que la presión del CO2 recién formado en un fermentador puede atravesar fácilmente una esclusa de aire, sin importar el nivel de llenado. No soy un científico, pero mi razonamiento se debe a que la presión necesaria para empujar una burbuja a través de la esclusa de aire se correlaciona con la altura de la columna de agua, según tengo entendido. Una diferencia de 1/2 pulgada en la altura del agua en la esclusa de aire de 3 piezas es insignificante (consulte la tabla a continuación). De hecho, me sorprende la poca presión que se necesita en el recipiente del fermentador para que burbujee la esclusa de aire. En su caso, como han sugerido otros,Estaría feliz de ser corregido si mis matemáticas o ciencias están mal.
H20(inches) Atmospheres PSI (lbs)
0.0 1.00000 14.6959488
1.0 1.00252 14.7329826
1.5 1.00378 14.7514995
2.0 1.00504 14.7700164
Edición 2: esto está un poco simplificado, porque la presión del aire en el fermentador también tiene que hacer flotar la pieza central de la esclusa de aire de tres piezas antes de que se puedan liberar las burbujas de CO2, y la presión de eso es una función del peso del medio pieza y su flotabilidad en el agua. Entonces, las "presiones de ruptura" enumeradas en la tabla anterior son bajas por un margen. Sin embargo, es probable que llenar en exceso la esclusa de aire reduzca la presión necesaria para que se forme una burbuja porque la pieza intermedia flotará más en aguas más profundas.
Suponiendo que está utilizando un cubo de HDPE de plástico blanco, no una bombona, entonces no estoy seguro de cómo vio el krausen. Suponiendo que abrió la tapa del cubo para ver el krausen, habría liberado algo de CO2 en el espacio libre. Para que se produzca el burbujeo, el espacio de cabeza debe estar lleno de CO2. En general, abrir la tapa de la cubeta antes de las 48 horas es una mala idea, a menos que tenga acceso a un tanque de CO2 y pueda volver a agregar CO2 al espacio superior, porque está exponiendo el mosto en fermentación al aire, lo que puede provocar oxidación (o peor, infección). Tener la esclusa de aire demasiado llena no evitará que burbujee.
Además, suponiendo que tiene una esclusa de aire de 3 piezas, es posible (aunque poco probable) que la campana flotante esté atascada, pero de nuevo, es poco probable y nunca he visto esto. Es muy común que las esclusas de aire muestren poco o ningún burbujeo visible, como verá en muchas otras preguntas (parece que lo sabe por su pregunta).
La única forma de saber realmente si su cerveza está fermentando es tomar lecturas de gravedad y compararlas con la gravedad original, pero no hago esto hasta que haya tenido de 5 a 7 días para fermentar (especialmente si vio un krausen o burbujas). en el mosto).
Conocer el tipo de fermentador, el tipo de esclusa de aire, la gravedad original, el tipo de levadura, etc. sería útil para proporcionar una respuesta más detallada.
No soy un gran partidario de responder preguntas con "RDWHAHB", pero cuando se trata de fermentación, generalmente, cuanto más te preocupas y te metes con ella, más problemas te expones. Este no es siempre el caso, y los riesgos/modificaciones calculados pueden arreglar/mejorar las cosas a veces (por ejemplo, agregar más levadura, cambiar la temperatura, etc.).
No puedes oler el alcohol, tengo el mismo problema. Usando una cubeta de cinco galones con 2 galones de puré. Puedo escucharlo burbujeando y oler el alcohol (¡creo!) Pero la esclusa de aire no se mueve realmente, han pasado 2 días, ¡y no sabía que se suponía que no debías quitar la tapa! Lo he abierto y agitado 2-3 veces ahora. ¿¿¿Alguna idea???
muy simple: has matado la levadura al agregarla a la solución de azúcar mientras está demasiado caliente, según mi experiencia. disuelva en la menor cantidad de agua caliente y luego agregue fría, si se disuelve en una damajuana, agregue una pulgada de agua fría primero, luego media tetera de agua caliente, luego azúcar, luego rellene con agua caliente hasta que se disuelva "NO CUBRA LA PARTE SUPERIOR" mango de una cuchara de madera o remolino para mezclar azúcar en agua. espero que esto ayude
Pablo
Pablo
graham