¿Las vitaminas ingeridas en alimentos naturales son más efectivas que las ingeridas en suplementos?

Por lo que puedo encontrar en lo que respecta a la vitamina C, el factor que controla la rapidez con la que se absorbe no es si el alimento es una tableta o una naranja, sino la cantidad de vitamina C que ya se ha consumido.

Lo más cercano que pude encontrar sobre el tema comparando directamente los dos es este artículo que dice que el jugo de naranja y los suplementos son igualmente efectivos para reducir la peroxidación de lípidos plasmáticos en mujeres adultas sanas http://www.jacn.org/content/22/6/519. lleno Si observa, notan que las concentraciones de vitamina C en la sangre se mantuvieron prácticamente iguales entre los 2 grupos

Objetivo: Examinar directamente la contribución de la vitamina C al potencial antioxidante de frutas y verduras, se comparó el efecto antioxidante del consumo de jugo de naranja (8 y 16 fl. oz.) con el efecto antioxidante de la vitamina C suplementaria (dosis equivalente a la suministrado por 8 onzas líquidas de jugo de naranja).

Métodos: Los sujetos (n = 11; 28,6 ± 2,1 años) recibieron cada tratamiento en un diseño cruzado aleatorio de 3 × 3, y cada tratamiento de dos semanas fue precedido por un lavado de dos semanas. Durante todo el ensayo, los sujetos restringieron el consumo de frutas y verduras a ≤3 porciones por día, excepto los alimentos ricos en vitamina C (artículos que contenían >20 mg/porción), que se restringieron a ≤3 porciones por semana. Se recogió una muestra de sangre en ayunas al final de cada lavado y cada período de tratamiento.

Resultados: Después de los lavados, la vitamina C en plasma y la peroxidación lipídica (TBARS en plasma) fueron similares por grupo de tratamiento y promediaron 25,4 ± 3,6 μmol/L y 3,82 ± 0,10 nmol/mL, respectivamente. Las concentraciones de vitamina C en plasma fueron similares después de cada período de tratamiento, 37,9 ± 8,1, 45,8 ± 9,4 y 38,3 ± 12,4 μmol/L para las dosis de 8 y 16 fl. onz. tratamientos de jugo de naranja y el tratamiento de suplemento, respectivamente. Todos los tratamientos de intervención redujeron las TBARS plasmáticas en comparación con los valores previos al tratamiento: −47 % (p = 0,013), −40 % (p = 0,083) y −46 % (p = 0,015) para las muestras de 8 y 16 fl. onz. tratamientos de jugo de naranja y tratamiento de suplemento respectivamente.

Conclusiones: Estos datos indican que el consumo habitual de 8 fl. onz. el jugo de naranja o la vitamina C suplementaria (∼70 mg/día) redujeron efectivamente un marcador de peroxidación lipídica en plasma.

Por supuesto, esto ahora depende de cuán confiable sea el estudio realizado en el Departamento de Nutrición de la Universidad Estatal de Arizona Este, dirigido por Carol Johnston Phd.

Si tiene que elegir entre una pastilla y comida en un plato, le recomendaría la comida. Sin embargo, como la comida brinda otros beneficios, el acto real de digestión y satisfacción tiene otros beneficios para la salud.

Uno de los problemas con la pregunta es que sutilmente presupone que los suplementos vitamínicos son buenos para nosotros. Pero la evidencia de que las vitaminas u otros suplementos nutricionales hacen algo es débil o inexistente en personas que consumen una dieta balanceada y no sufren enfermedades específicas por deficiencia. Para obtener un buen resumen con enlaces a las fuentes de investigación, consulte la visualización del sitio Information is Beautiful (de hecho, uno de los más efectivos) de la evidencia y la popularidad en Internet de una variedad de vitaminas y suplementos (y tenga en cuenta la falta de relación entre la popularidad y la evidencia). ). O la respuesta existente: ¿Debería un adulto saludable tomar un multivitamínico diario? .

Entonces, la pregunta nos pide que juzguemos la efectividad de dos formas de algo sin efectividad demostrable de ninguna manera (por encima de las necesidades nutricionales de referencia). Sin embargo, todavía hay una afirmación residual que leí en relación con la biodisponibilidad. Entonces, suponiendo que elija pensar que hay un beneficio en tomar vitaminas adicionales, ¿cuál es la mejor manera de biodisponibilidad?

Existe una ciencia sólida detrás de la idea de que la biodisponibilidad de los medicamentos y las vitaminas se alteran con los alimentos y entre sí. Por ejemplo, vea las revisiones de BMJ en 1984 y 1981 . El primero resume (cuenta las vitaminas como drogas):

Cuando los medicamentos se toman por vía oral, su biodisponibilidad está determinada por factores del medicamento, que incluyen la naturaleza de la molécula, su estabilidad y la formulación administrada, y del paciente, como una superficie intestinal reducida como resultado de la enfermedad celíaca o resección intestinal y si el fármaco se toma o no con una comida. Además, los fármacos pueden sufrir un metabolismo "presistémico" en el intestino, el hígado o, con menor frecuencia, en los pulmones.

Por lo tanto, es perfectamente científicamente razonable creer que las vitaminas en los alimentos tienen una biodisponibilidad diferente de la misma vitamina en forma de píldora. Pero siempre puede tomar la píldora con una comida adecuada y obtener el mismo efecto.

Así que mi respuesta resumida es un tal vez calificado. Dado que pocos suplementos tienen efectos demostrables, no importa mucho cómo los tome. Si esa evidencia no le importa y aún desea maximizar la biodisponibilidad, tome sus píldoras con alimentos y no hay una buena razón para esperar una diferencia.