¿Puedo usar vegetales germinados? ¿Son venenosos? Cuando se cocina, ¿la germinación tiene un efecto en el sabor de los alimentos?
¿Puedo usar mis papas o zanahorias si ya tienen algunas raíces...? ¿Qué tal cuando mi cebolla está brotando?
Voy a segundo NBenatar pero con un poco más de información:
Las zanahorias, la cebolla y el ajo no son peligrosos cuando brotan, pero utilizan sus reservas de azúcar para hacerlos brotar. Van cuesta abajo muy rápido y se vuelven gomosos e inutilizables. Cada vez que brotan ajos o cebollas, simplemente los planto y uso las verduras en su lugar.
Las papas son un poco diferentes. Incluso después de brotar, todavía pueden tener partes utilizables durante algún tiempo. Las partes verdes de una papa son tóxicas (no lo suficiente como para dar miedo, pero he oído que te enfermarán si comes lo suficiente). Vale la pena cortar las partes verdes si la patata aún no está blanda.
Si bien los tubérculos son generalmente seguros, aunque un poco pasados de su mejor momento, cuando brotan, las papas son una excepción a esto. Los brotes y cualquier parte verde de la papa son levemente tóxicos y deben eliminarse.
Por otro lado, con las semillas (a diferencia de los tubérculos), la germinación es realmente buena para usted. Por ejemplo, si tienes frijoles o garbanzos, o incluso trigo, que han brotado, son comestibles y bastante sabrosos. De hecho, las personas a menudo las germinan a propósito para comer, ya que la germinación produce algunos cambios en las proteínas de la semilla, lo que la hace más beneficiosa para el cuerpo humano.
Los brotes de soja y el germen de trigo son ejemplos más comunes de esto, pero es igual para cualquier frijol o lenteja.
Depende principalmente de la verdura. La mayoría de las verduras de raíz, como las papas, están bien para comer; por lo general, solo recojo los brotes.
Cebollas y ajo: de nuevo, solo cortaría el brote, pero eso significa que es lo mejor que encuentro.
Bebedor de té