Acabo de sacar un paquete de espinacas congeladas y noté una advertencia "Cocinar congelado, el producto debe cocinarse antes de consumirse". Encontré lo mismo en un paquete de guisantes congelados y estoy seguro de que lo he visto muchas veces antes en verduras que a menudo se comen crudas cuando están frescas. ¿Hay algún problema de seguridad alimentaria relacionado con este consejo?
Realmente no podía pensar en un problema con las verduras que comúnmente se venden y se almacenan a temperatura ambiente. Vivo en Australia, por lo que tal vez sea una ubicación específica, pero al mirar más detenidamente, encontré la misma advertencia en productos de tres fabricantes diferentes.
Si bien estoy de acuerdo en que este tipo de advertencias son conservadoras y parcialmente CYA, sugeriría que no se descarten.
Lo que debe entenderse es que hay otros factores involucrados más allá del método de producción. Incluso si un fabricante/productor observa y mantiene los más altos estándares de calidad en sus instalaciones de producción, no tiene control sobre cómo se manipulan los productos alimenticios después de salir de sus instalaciones.
Hay muchos pasos de transporte y almacenamiento entre el momento en que los productos salen de una instalación de producción y el momento en que los recoge del estante de una tienda de comestibles. Si, en cualquiera de estos pasos, el alimento no se ha manipulado correctamente, la seguridad se ha visto comprometida.
Si bien diría que el riesgo puede ser mínimo, todavía existe. No soy demasiado conservador en mi propia cocina, pero uno debe saber que el riesgo puede ser real. Y solo porque algo no haya sucedido todavía, no significa que no pueda suceder.
Listeria puede estar presente y no muere cuando se congela.
Ha habido incidentes de Listeria, como ya se mencionó, y también incidentes de Norovirus. Juzgar en qué medida la presencia o ausencia de una advertencia en la bolsa se debe usar como una guía confiable depende en gran medida del etiquetado local/regional y de la política de seguridad alimentaria.
Existe la posibilidad de que sus espinacas hayan sido cosechadas de un campo particularmente sucio. Si se cosechó en cualquier lugar del "primer mundo" (verifique la etiqueta), descartaría la advertencia. Aparte de esa posibilidad, lo que tienes allí es una advertencia tan demasiado conservadora que sirve para socavar cualquier credibilidad que haya tenido el órgano de gobierno.
En mi opinión, esa advertencia debe ser ignorada.
Por cierto, no soy del tipo que se burla de esas cosas (ver: ¿El olor es una mala manera de determinar si la carne todavía es buena? ), Al menos no aquí. Soy conservador en lo que diré aquí, pero esa advertencia es ridícula.
Layna
Catija
Catija
Esteban Eure
Estuardo F.