Artículo del National Post ¿Zombie cheeseburger? La empanada, el bollo y el queso de McDonald's, sin cambios después de un año sentados en el mostrador de la cocina , presentan una hamburguesa con queso que no ha cambiado un año después de haberla dejado sobre una mesa.
La nutricionista profesional Melanie Hesketh usa esta hamburguesa con queso "para educar a nuestros pacientes de que lo que están poniendo en sus cuerpos puede no ser saludable", y se cita a la quiropráctica Michelle Prince diciendo que "la gente olvida lo que es la comida real".
¿Este experimento indica que hay algo anormal o poco saludable en su comida?
Para obtener más evidencia de que esta afirmación está en la naturaleza, consulte esta publicación de Facebook de Nutrition-Nurse.com.
Nuestra exhibición de "comida rápida" ya tiene 2 años. La palabra comida es cuestionable, ya que las sustancias parecidas al pan y a la carne no se han enmohecido ni echado a perder de ninguna manera. Los insectos ni siquiera se molestarán con eso. Por favor, piénselo dos veces antes de darle esto a sus hijos. Tú tienes una opción, pero ellos no. Realmente somos lo que comemos.
Una parte importante de realizar un experimento es tener un control con el que compararlo. Podemos ver que esta hamburguesa en particular no parece estar pudriéndose, pero ¿es eso inusual o inesperado?
Morgan Spurlock, en la película Super Size me, realizó un experimento con varias hamburguesas de McDonald's y hamburguesas de otros orígenes, colocándolas en frascos de vidrio.
Los resultados fueron que todas las hamburguesas se estaban pudriendo después de unas pocas semanas. (Sí, tenían tasas diferentes, pero se necesitarían tamaños de muestra más grandes para ver si eso era significativo, además de controlar más variables, como el tamaño de la hamburguesa).
Otro experimento fue iniciado aquí por Serious Eats.
Examinó una serie de preguntas diferentes:
- Ya sea algo en la carne que evita que las hamburguesas se pudran.
- Ya sea algo en el pan que evita que las hamburguesas se pudran.
- Ya sea algún tipo de reacción alquímica mágica que evita que las hamburguesas se pudran solo cuando una hamburguesa de McDonald's está en contacto con un panecillo de McDonald's.
- Ya sea el tamaño de las hamburguesas lo que impide que la hamburguesa se pudra.
- Ya sea el entorno de almacenamiento lo que impide que las hamburguesas se pudran.
En conclusión , encontró que las hamburguesas (McDonalds o caseras) almacenadas al aire libre, donde podían secarse, tenían poco o ningún moho. Las hamburguesas (McDonalds o caseras) almacenadas en bolsas de plástico que retenían la humedad (como los frascos de vidrio de Spurlock) se enmohecieron.
Evidencia bastante fuerte a favor de la Teoría 3: la hamburguesa no se pudre porque su tamaño pequeño y su área de superficie relativamente grande ayudan a que pierda humedad muy rápido. Sin humedad, no hay moho ni crecimiento bacteriano. Por supuesto, que la carne sea bastante estéril para empezar debido a la alta temperatura de cocción también ayuda. No es realmente sorprendente. Los seres humanos conocen este fenómeno desde hace miles de años. Después de todo, ¿cómo crees que se hace la carne seca?
Entonces, no, las hamburguesas de McDonald's no tienen una vida útil anormalmente larga. Tienen una vida útil similar a otras hamburguesas comerciales y caseras. ¡Si son anormales o no saludables es una pregunta sin relación!
Nota: Ninguno de los experimentos se documentó en una revista revisada por pares; Creo que será difícil encontrar una revista que publique tal experimento.
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