así que hice estas galletas de coco por primera vez y todo sabe bien, excepto por este regusto amargo poco favorecedor. El sabor no era picante, pero hizo que las galletas no fueran agradables de comer. Las galletas también salieron muy planas a pesar de que contenía bicarbonato de sodio y enfrié la masa. No tengo tazas de medir secas adecuadas, así que no usé ninguna para las galletas. También usé una cuchara real para medir una cucharadita, ¿haría esto una diferencia real en algo? También creo que podría haber usado demasiada vainilla. ¿Cuál creen que podría ser el problema? Receta: https://www.allrecipes.com/recipe/9589/chewy-coconut-cookies/
Ingredientes
Agregué la lista de ingredientes a la pregunta. Para mí allí lo único que podría tener un regusto amargo es el coco. Me pregunto si los aceites del coco están rancios.
Para la próxima tanda mezcle todo menos el coco. Haga un par de galletas con la masa, luego mezcle el coco con el resto de la masa. La diferencia de sabor entre los dos tipos de galletas te dirá si el problema es el coco.
Hornear requiere medidas precisas. De hecho, la mayoría de las personas que hornean en serio evitan las mediciones de volumen para todo lo que no sea líquido, y usan el peso en su lugar (con la excepción de pequeñas cantidades de hasta aproximadamente una cucharada, que las básculas asequibles solo han podido medir con precisión en los últimos años).
Dicho esto, no hay ingredientes particularmente amargos, excepto el bicarbonato de sodio, y dices que el aumento no fue bueno. Sin embargo, el bicarbonato de sodio debe reaccionar con el ácido, y la escasez de ácido provocaría tanto un aumento deficiente como un sabor amargo. El coco y la mantequilla son ligeramente ácidos, e incluso una mezcla deficiente de la soda y el ácido puede causar amargor y un aumento deficiente.
Si va a hornear la mayoría de las cosas, es necesario tener medidas precisas. Estás lidiando con reacciones químicas, y tener la proporción incorrecta descartará lo que sea que estés tratando de hacer. Por ejemplo:
Sus cucharas de vajilla estándar están diseñadas para la funcionalidad y tal vez por lo bonitas que son, no tiene nada que ver con la cantidad de volumen que contienen.
Ahora, es posible que su abuela y la gente de su generación se salieran con la suya usándolos, pero lo más probable es que ella no estaba siguiendo la receta de un libro, era uno que había escrito, y por lo tanto estaba escrito para sus cucharas específicas (que ella llegó después de repetidos intentos usando prueba y error).
Hasta que haya cocinado algo tantas veces que pueda hacerlo con la vista y el tacto (más fácil para panes y pasteles, más difícil para pasteles y galletas), necesitará encontrar formas de medir las proporciones correctas. No tiene que ser un juego profesional (aunque puedes conseguir unos de plástico que sirvan en la mayoría de las tiendas de dólar), solo necesitas las proporciones correctas:
Y aún tendrá algunas variaciones, ya que medir la harina por volumen sigue siendo bastante impreciso; también necesita saber cómo lo mide la persona que escribió la receta .
cocinero descuidado