¿Cómo puedo guardar la masa de galletas desmenuzable?

Encontré una receta en línea que requería hacer masa para galletas desde cero y luego envolver la masa para galletas en papel encerado y refrigerarla durante 2 horas. Hice la masa para galletas y estaba demasiado desmenuzada y seca para poder ponerla en una sola pieza en el papel encerado sin que se deshaga. ¿Qué tengo que hacer?

¡Bienvenido a Consejos Expertos! Considere editar su pregunta para incluir un enlace a la receta en cuestión. Eso puede ayudar a las personas a darle una respuesta bien informada.
¿Puedes juntar la masa para que al menos una parte permanezca unida? Si puedes hacer esto, no hay problema.
Pondré esto en un comentario ya que no responde la pregunta con cookies como resultado; Esparciría las migas de masa en una bandeja para hornear y hornearía un poco menos de lo que indican las instrucciones para tener en cuenta el tamaño más pequeño. Si bien no son galletas, las migajas resultantes se pueden dividir en migajas para una corteza de galleta o usarse como guarnición en los postres.

Respuestas (1)

Parte de lo que sucederá durante el período de reposo es que la humedad se distribuirá de manera más uniforme por toda la masa y comenzará a hidratar los almidones, para que se vuelvan más cohesivos.

Suponiendo que haya suficiente humedad presente, solo necesita darle tiempo. 2 horas pueden no ser suficiente tiempo, 4 sería mejor. La noche sin duda sería buena.

Si no hay suficiente agua, ayudará distribuir con cuidado unas gotas (tal vez una cucharada o dos, como máximo) antes de refrigerar, pero debe asegurarse de que así sea. Intente dejarlo reposar durante cuatro horas como está, y si todavía se desmorona, agregue un poco de agua.

Por último, puede encontrar que la envoltura de plástico (a veces llamada envoltura de película) puede ser más fácil de usar que el papel encerado. Desea enrollar la masa con fuerza, manteniéndola unida mientras se hidrata. Normalmente, las dos formas que se usarían serían un registro (para las cookies divididas) o un disco (para las cookies que se desplegarán).

Ver también: ¿Qué le hace un enfriamiento durante la noche a la masa para galletas, que no hace un enfriamiento de 4 horas?

Considere también que puede existir un error en la receta o en la implementación de la misma por parte del OP.
Eso es ciertamente cierto, pero un error desconocido de una manera desconocida es muy difícil de abordar en abstracto :-)
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