¿Cómo puedo saber qué lado de mi piedra para pizza es el lado superior y cuál es el lado para hornear una pizza? La piedra no la compre pero me la regalaron hace algunos años y no la he usado porque no se de que lado debo poner la pizza y de que lado no se usa para hornear.
Muchas piedras para pizza tienen dos caras, si es así, puedes usar cualquiera de las dos. Si hay una gran diferencia entre las dos superficies, sugiero usar la más suave.
La pizza puede adherirse como pegamento a una piedra para hornear, si espolvorea generosamente harina de maíz fina o, mejor aún, sémola molida mediana debajo de la masa, evitará que se adhiera a la superficie.
También asegúrese de precalentar el horno mucho tiempo antes de hornear para que la piedra alcance la temperatura. Una pulgada de piedra lleva una hora en el horno para estar lista para hornear.
Cualquiera de las dos opciones funcionará, ya que en realidad no tienes que cocinar en la piedra, es solo una masa térmica para mantener el horno más caliente durante más tiempo.
Encienda el horno al máximo, espere hasta que el termómetro no muestre cambios en la temperatura. Esto puede tardar unos 30 minutos o más dependiendo de la masa de piedra/acero.
Cocine su pizza en su bandeja/cacerola de metal favorita en una rejilla sobre la piedra. Limpieza mucho más fácil y resultados iguales, si no mejores.
SAJ14SAJ
Mahala