¿Usar la parte posterior de una tabla de cortar de granito como piedra para pizza?

Tenemos una tabla de cortar de granito de 40x30 cm que no uso nunca (es más decorativa que útil ), y hace tiempo que me pregunto si podría funcionar como piedra para pizza.

La parte superior y los lados del tablero están muy pulidos o posiblemente recubiertos, no estoy seguro, de todos modos es muy suave, pero la parte inferior claramente no está preparada y es comparativamente áspera.

Si puedo quitar con éxito los pies que tiene en la parte inferior, ¿crees que usar la parte inferior funcionaría (¿y sería seguro?) como una piedra para pizza?
¿Tendría que prepararlo/sazonarlo/etc antes de usarlo?

No lo use como tabla de cortar: el granito matará sus cuchillos. Si fuera más grande, recomendaría usarlo para extender pasteles, ya que tiene una alta masa térmica y se mantendría fresco, especialmente si se enfría primero. Dado el tamaño, probablemente solo lo usaría como una tabla de quesos decorativa u otro plato decorativo.
No lo uso para cortar, y no lo he hecho durante años. Sin embargo, usarlo para pasteles es una buena idea, y no he escuchado sugerencias antes.
¡Actualizar! Me tomó un tiempo hacerlo, pero el domingo (hace 2 días) finalmente usé el tablero como una piedra para pizza, y pareció funcionar bien, por lo que es más o menos como "sí" para este trabajo. :)

Respuestas (4)

Jamie Oliver ha recomendado previamente el uso de una losa de granito simple como piedra para pizza, por lo que siempre que no haya revestimientos, etc., es factible.

Sin embargo, deberá tener cuidado al principio. El granito podría romperse bajo el estrés térmico o debido al agua atrapada y, cuando lo haga, podría hacerlo de forma explosiva y dañar su cocina. Debe asegurarse de que el tablero sea de granito, ya que otras piedras pueden no ser lo suficientemente fuertes bajo estrés térmico. También debe tener cuidado con la piedra reconstituida porque no necesariamente tendrá el mismo rendimiento que la piedra natural. Asegúrese de que no haya signos de debilidad en el tablero, como grietas o debilidades naturales. Asegúrate de que la piedra sea lo suficientemente gruesa para evitar problemas con los cambios de tensión a medida que la piedra se calienta.

Si va a intentarlo, le recomendaría hacerlo lentamente, comenzar con el frío y calentarlo a una temperatura baja, dejarlo por un tiempo, luego apagar y dejar que se enfríe. Inspeccione la piedra, verifique que no tenga grietas u otros signos de daño y déle unos cuantos golpes ligeros. Debería 'sonar'. Los sonidos sordos son indicativos de grietas. Luego vaya a temperaturas más altas.

La destrucción era una preocupación, pero parece que me olvidé de mencionarla explícitamente en mi pregunta: buen trabajo recogiendo eso. ¿Alguna idea de cómo juzgo qué grosor es probablemente "lo suficientemente grueso" con respecto a los problemas con el estrés térmico?
Jamie Oliver recomendó al menos 2 cm, lo que me parece bastante sensato. Comenzar siempre la piedra en un horno frío ayudará con esto, por lo que es posible que pueda adelgazar con cuidado y una buena calidad de granito bien cuidado.
De acuerdo, lo mediré una vez que esté en casa y, suponiendo que no sea muy delgado ( probablemente sea alrededor de la marca iirc de 2 cm), lo pasaré por algunos ciclos de calor para ver qué sucede. Gracias por el consejo.

Una piedra de granito para pizza funciona bien. Me gusta la pizza crocante de masa fina y funciona. Como mencionaron otros, nunca use granito como tabla de cortar. Obtuve el mío (una pieza de desecho) de un fabricante local de encimeras por $ 5. Tiene un grosor de 16x18x1.25 pulgadas.

Los ladrillos refractarios de su tienda local para el hogar y el jardín funcionan muy bien, duran para siempre y no cuestan prácticamente nada. Y se acumulan bastante pequeños cuando no los estás usando.

Estoy de acuerdo. Utilizo los ladrillos delgados de "medio espesor" hechos para revestir cámaras de combustión de estufas de leña. 6 ladrillos pavimentan muy bien una parrilla de horno con espacio en el borde para la convección. Pero se necesita una hora completa para que el horno se precaliente por completo.

Granitos varios (superficies cortadas y pulidas)

¿De qué tipo de granito está hecho el tablero? No sé si hay alguna diferencia entre su capacidad para hacer frente al calor, pero cuando estaba buscando una piedra para hornear, un cantero me recomendó granito negro. Sin embargo, terminé comprando la piedra en una panadería; una piedra de granito en algún lugar en el medio entre el gris y el negro.

Piedra para hornear en granito negro.

El mío tenía un tamaño de 350 x 350 x 30 mm (1,2 pulgadas de grosor). Y sí, ¡el pan y la pizza quedaron deliciosos!

¿Usar la parte posterior de una tabla de cortar de granito como piedra para pizza?
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