Hice un experimento con un par de marcas de levadura de panadería y sé que mis condiciones no son óptimas, pero como dije, es un experimento y probablemente tendrá un sabor horrible. Pero aún así, mis ingredientes son:
Con esos hice un par de botellas para comparar las diferentes levaduras. Creo que debería haber reducido la cantidad de levadura, pero la mayor parte se ve bien por ahora. Ha estado sentado en un estante durante unos tres días y definitivamente está fermentando. Sin embargo, hoy una botella se hizo más lenta y creo que también está empezando a aclararse. Esto parece extraño, pero razonable, ya que esta botella tuvo la fermentación más rápida hasta el momento.
Sin embargo, no debería aclarar esto rápidamente, ¿verdad? Según tengo entendido, la limpieza natural lleva un par de semanas. ¿Qué podría estar causando esto?
La levadura de panadería ha sido seleccionada para fermentar rápidamente, ya que cuanto más rápido fermenta los azúcares disponibles, más rápido sube la masa y antes puede hornear su pan. Considerando que, las levaduras de cerveza y sidra se han seleccionado por perfil de sabor, y no por velocidad de fermentación.
En el pasado, he elaborado cerveza con levadura de panadería y, si mantiene las temperaturas razonables, puede estar bien, pero rara vez tendrá un perfil tan limpio como una levadura de fermentación más lenta.
robar