Antecedentes: Mi esposa bebe sidra como un pez bebe agua y comprar sidra en la tienda me estaba dejando bastante arruinado. El LHBS nos hizo pensar en la idea de hacer el nuestro hace un par de años, así que le dimos un giro. El jugo de manzana sin conservantes y un paquete de sidra Wyeast Cider producen una sidra seca decente que es muy fácil de hacer. La mejor parte de esto es que lo beberá sin mucho alboroto (normalmente es bastante quisquillosa con la comida y las bebidas). Lo peor es que tarda mucho en limpiarse. Para obtener un producto claro más rápido, intenté agregar Sparkolloid cuando probablemente quedaban alrededor de 10 puntos de gravedad en la fermentación. Aproximadamente 8 horas después de la adición, parece que la fermentación se ralentizó significativamente, casi deteniéndose. No estoy hablando de que la esclusa de aire no burbujee tanto.
Entonces, ¿Sparkolloid tuvo algo que ver con la fermentación lenta? Me inclino por no, ya que no pude encontrar nada que apoye esta idea en www, pero pensé que les preguntaría a los expertos.
Pregunta adicional: ¿cuándo es el momento adecuado para agregar algo como Sparkolloid a los vinos y las sidras? En mi producción de cerveza, normalmente solo agrego Irish Moss cerca del final de la ebullición y nunca he tenido un lote turbio.
Todo lo que limpia su bebida al dejar caer partículas de la suspensión también eliminará la levadura de la suspensión, y la levadura solo puede funcionar correctamente cuando está suspendida en el líquido. Entonces, sí, agregar cualquier agente de limpieza está destinado a ralentizar o incluso detener la fermentación.
Para estar seguro, espere hasta que la gravedad no cambie durante 3 días consecutivos y solo entonces procese con adiciones como esa. Algo de levadura siempre se quedará atrás, por lo que la referencia en botellas aún será posible (aunque quizás sea lenta).
CalderaBrad
Mołot