Curo bien mi hierro fundido hasta que está tan resbaladizo que podría vender un auto usado. Sin embargo, cada vez que cocino pechuga de pollo, noto que se sale el condimento. Ningún otro alimento hace esto. Puedo cocinar huevos y verduras sin problemas, pero por alguna razón la pechuga de pollo es el alimento problemático.
Sospeché que no estaba engrasando la sartén lo suficiente para cocinar, pero incluso cuando agregué más, el condimento se desprendió. ¿Es esto una cosa con el pollo? ¿La grasa cubre el condimento y hace que se desprenda?
Además, si corresponde, condimento con aceite de semilla de uva en mi estufa hasta que el aceite cubra y sazone la sartén como debería.
El condimento en sartenes de hierro fundido es muy sensible a la acidez. Por ejemplo, los tomates o una salsa a base de ellos degradarán fácilmente su sazón. Es posible que su pollo, su adobo o exterior también sea ácido.
Asegúrese también de cocinar el pollo de costado el tiempo suficiente para que se desprenda naturalmente y ya no se pegue a la superficie de la sartén. No lo fuerces.
Esto suena como un mal condimento, muy posiblemente una capa demasiado gruesa, especialmente con la descripción súper resbaladiza, por lo general no obtienes eso si no puedes apagar la sartén en el aceite.
La razón por la que sucede con el pollo es que el pollo es rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que es más pegajoso que la mayoría de los otros alimentos. Si no tiene la experiencia para usar el calor y el momento perfectos, se pegará un poco, y si el condimento es un poco gomoso, se desprenderá. La grasa extra fue una buena idea, solo parece que no aportó lo suficiente para salvar su sartén.
Ambos problemas son del tipo "la práctica hace la perfección": simplemente vuelva a hacer tanto el condimento como el pollo hasta que obtenga lo que necesita.
máx.
VerDerekIngeniero
Richie Thomas
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