La mezcla de ingredientes tiene un sabor amargo.

Pongo jengibre, cilantro, cebolla morada, jalapeño y ajo en una licuadora para un plato que estoy preparando. Esta mezcla la iba a freír en aceite. Noté que tenía un sabor extremadamente amargo, ¿cuál podría ser la razón?

¿Cuál es la mejor manera de contrarrestar este sabor amargo? Mi plato tiene tomates, algunas especias indias como polvo de cilantro seco, polvo frío, cúrcuma, etc.

¿Estaba amargo antes o después de freír? Si es esto último, puede ser que el ajo se haya quemado al freírlo.
¿Puedes especificar las cantidades de tus ingredientes? podría haber agregado mucho jengibre, por ejemplo, que resultó en un sabor amargo.
La mezcla estaba amarga antes de freírla. Inmediatamente después de mezclar los ingredientes estaba amargo. Usé 4-5 dientes de ajo, 1 cebolla roja mediana, un cubo pequeño de jengibre, 2 jalapeños, una pequeña cantidad de cilantro.

Respuestas (1)

Probablemente el amargor no tenga nada que ver con esta combinación particular de ingredientes. Más bien, el proceso de mezcla puede descomponer las estructuras de cada uno de los ingredientes mucho más que cortar y permite que los compuestos amargos se filtren y saturen la mezcla en general. El ajo en particular puede ser amargo si se ha pulverizado, pero se vuelve más suave a medida que se cocina. ¿Notó que la amargura arruinó el plato después de cocinarlo?

Además, ¿hay alguna razón para mezclar estos ingredientes? A menudo es preferible picar los ingredientes a mano o incluso usar un procesador de alimentos.

Además, te advierto que no cocines todos estos ingredientes al mismo tiempo. Todos cocinan a velocidades ligeramente diferentes. Por ejemplo, si pone cebollas y ajo en la sartén al mismo tiempo, el ajo se quemará mucho antes de que las cebollas estén listas. EDITAR: La advertencia de no cocinarlos al mismo tiempo solo se aplica si realmente tiene la intención de sudarlos o saltearlos. Si están amortiguados con un líquido, no se quemarán. Sin embargo, algunos de los ingredientes pueden volverse blandos o incluso disolverse por completo antes de que se terminen los demás ingredientes.

He encontrado un fuerte sabor amargo al poner cebollas en una licuadora / procesador de alimentos. Interesante, no tuve un sabor amargo al mezclar cebollas con tomates. Quizás la acidez de los tomates impide que se suelte el amargor.
La mezcla de ingredientes tiene un sabor amargo.
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 5v