Soy un cervecero casero coreano. Preparé Citra Pale Ale, pero no estoy del todo satisfecho. Después de la fermentación, añadí 3g o 6g de azúcar de imprimación en botellas de 500ml. Las botellas de 3 g de azúcar tenían buen sabor pero menos carbonatación. Las botellas de azúcar de 6 g tenían menos sabor y estaban un poco dulces, y tenían más carbonatación que las de 3 g, pero aún así no es suficiente.
¿Cómo se carbonatan (cuánto tiempo)?
¿Cuánto cebar el azúcar?
¿Es mejor usar Dextrosa refinada?
El tiempo que necesitará depende principalmente de la temperatura y la viabilidad de la levadura. La viabilidad de la levadura, a su vez, depende de cosas como la fuerza de la cerveza, la duración de la fermentación primaria (y secundaria, si corresponde), si la cerveza se ha colado en frío o se le han agregado clarificadores antes del embotellado.
Diría que si ha sido una fermentación normal y saludable de una cerveza de concentración media (5%), debe embotellar su cerveza y luego esperar al menos una semana a 20°C, dos si es preferible.
Normalmente uso azúcar de mesa (de caña) y funciona bien. La cantidad de azúcar a utilizar depende del estilo de cerveza. Hay muchas calculadoras en línea para ayudarlo a resolver esto, por ejemplo, https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/
jsolarski