La levadura de trigo Coopers Hefe falló. ¿Puedo lanzar safale-05?

Soy bastante nuevo en la elaboración de cerveza casera y acabo de probar el kit Coopers Hefe Wheat. Seguí las instrucciones y eché la levadura en mi bombona cuando se alcanzó la temperatura adecuada.

Han pasado 4 días y la levadura sigue inactiva (la gravedad sigue siendo OG). He leído que hefeweizen obtiene su sabor a plátano/clavo de la levadura, así que me preguntaba:

Si echo un poco de safale-05 en mi fermentador ahora (la única levadura que tengo), ¿seguiré teniendo el sabor a clavo de olor/plátano (ya que la levadura Hefe está en el fermentador) o tiene que fermentar a partir de la levadura Hefe para poder para producir ese sabor? Probé la muestra que tomé por la gravedad (que contiene levadura) y ya tenía sabor a clavo.

Estoy de acuerdo con la respuesta de Romans. Intentaría que la levadura hefe sea más activa, calentándola y aireándola. El clavo sería un signo de la fase de crecimiento de la levadura.
Gracias por los consejos @EvilZymurgist. ¿Aconseja hacer esto con el mosto que tengo actualmente? ¿O después de volver a lanzar la levadura? Si la fermentación aún no ha comenzado, no debería tener ningún problema de oxidación si lo aireo, ¿verdad?
airear el mosto actual y la brea. No hay riesgo de oxidación hasta que haya una cantidad significativa de alcohol. Agite el fermentador o agregue O2 directamente si tiene un tanque de O2. Sin embargo, no me expondría al aire nuevo por riesgo de infección.

Respuestas (1)

Los sabores de clavo/plátano no provienen de la levadura en sí, sino de los ésteres que la levadura produce al fermentar la cerveza.

Entonces, o realmente tienes actividad de levadura en el fermentador, o estás probando algo más, no sabor a clavo. Es posible que desee comprobar su hidrómetro.

Si lanzas safale-05, no será hefeweizen, pero seguirá siendo una cerveza bebible.

Por último, no confíes en los kits. Es probable que tengan el tiempo de respuesta más bajo en las tiendas de cerveza casera, y es probable que la levadura o el lúpulo estén atrasados. Simplemente compre extracto seco y levadura de una marca importante que lleve su LHBS.

Gracias por la respuesta y el consejo. Conseguiré un poco de levadura Hefe el sábado y la lanzaré si las cosas no mejoran (mantener el mosto "inactivo" hasta entonces no debería ser un problema, ¿verdad?)
Con la levadura vieja, preparar un iniciador antes de preparar la cerveza te mostrará si la levadura es lo suficientemente sana.
Yo lanzaría la 05 u otra levadura lo antes posible, si esperas hasta el sábado hay un buen cambio, otros organismos comedores de azúcar se unirán a la fiesta y arruinarán el lote.
@mVck como dijo JesseB1234, es mejor lanzar cualquier cosa lo antes posible, porque el mosto sin fermentar la levadura es propenso al desarrollo de infecciones. Es mejor tomar una cerveza potable que no sea hefe, en lugar de no tener nada.
Está bien, lanzaré el 05 tan pronto como llegue a casa. ¡Gracias por la ayuda chicos!
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