La forma más rápida de cocinar asado redondo inferior

Puede cocinar el fondo redondo rápidamente, pero no como un asado .

1. Córtelos en gruesos de aproximadamente 1 a 2" (2,5 a 5 cm) de grosor, con la veta. (dependiendo del grosor, divídalos por la mitad / tercios / cuartos... solo quiere que tengan un grosor similar), córtelos más delgados si te gusta más hacia medio que medio raro)
2. Sal y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
3. Mientras espera, ajuste la rejilla del horno para que los bistecs en una bandeja para asar queden aproximadamente a 1" (2,5 cm) del asador, o precaliente su parrilla (si usa propano... si está usando carbón... bueno, realmente necesitas un abridor de chimenea, o llevarles un soplete de propano para que funcionen bien en poco tiempo)
4. Comience a calentar el asador (solo toma de 3 a 5 minutos, por lo general)
5. Seque los bistecs, ambos lados.
6. Ase a la parrilla durante unos 6 minutos por lado; si asa a la parrilla, es posible que deba durar un poco más, dependiendo de qué tan caliente se ponga su parrilla.
7. Retire del fuego y deje reposar durante unos 5 a 10 minutos.
8. Cortar finamente a través del grano en tiras.
9. Mezcle con cualquier especia (comino, ajo, etc.), exprima un poco de lima por encima.

Puedes darle un sabor extra, pero no lo frote en seco. Como vamos a fuego alto, si desea un sabor extra, después de cortar los bistecs, perfórelos abundantemente con un tenedor o uno de esos ablandadores de carne puntiagudos (no los de mazo), luego mézclelos en una bolsa con un adobo, ( una mezcla de jugo de lima y aderezo italiano funciona bastante bien para las aplicaciones mexicanas, ya que es bastante rápida (la salsa Worcestershire o la salsa de soya también funcionan para casi cualquier tratamiento).

Todavía desea secarlos, o corre el riesgo de que los bistecs se cocinen de manera desigual (los bordes se evaporan primero, luego se enroscan reteniendo el líquido... pero el enroscado los coloca más cerca del asador y el líquido significa que el medio puede no supera los 100 °C, lo que hace que los bordes se quemen mucho antes de que se cocine el centro).

actualización : y para asegurarme de que tengo esto claro, es muy importante que cortes las tiras al final finamente y a lo largo del grano. Eso es lo único que evitará que sea demasiado masticable con esta técnica. (y manteniéndolo bastante raro; de lo contrario, podría comenzar a ponerse difícil). No se moleste en cortar en diagonal si va a servir tacos o burritos (ya que eso es principalmente para que parezca un filete más grueso), estará más tierno si lo corta en línea recta. Si insiste en cocinarlo a medio o más, calentaría un poco de salsa u otro líquido sabroso en una olla y dejaría caer las tiras cocidas en rodajas allí para cocinarlas un poco más sin que se sequen)