Voy a intentar cocinar un asado de costilla de 4-5 libras en una cocina de infrarrojos. Específicamente, una freidora de pavo Big Easy Infrared.
Todo lo que he leído dice que se hace cuando se hace. Entiendo el sentimiento allí, pero me gustaría saber un tiempo aproximado para poder tener otros alimentos preparados para llegar a la mesa al mismo tiempo.
¿Cómo calculo cuánto tiempo llevará esto?
Usaría la receta que tienen en su sitio para la paleta de cerdo como guía, ya que es muy similar en términos de tamaño y forma a un asado de res (pero no tan pesado).
Estiman 10 minutos por libra, que es más o menos consistente con la estimación por lado de la mayoría de las recetas de pollos de engorde (que es muy similar a la cocción por infrarrojos).
Así que comience con una estimación de 40-50 minutos, pero haga lo que recomiendan y controle la temperatura con mucho cuidado.
Debo señalar que 4-5 libras es muy pesado/grande para métodos de cocción a alta temperatura como asar o asar a la parrilla (o infrarrojos); no es lo mismo que "freír" con infrarrojos un pavo o una pierna de cordero que tiene una relación superficie/peso muy alta. Sin duda, los filetes saldrían muy bien de esta manera, pero los asados más grandes responden mejor al asado , así que no se sorprenda si su asado comienza a carbonizarse seriamente por fuera antes de que esté lo suficientemente cocido por dentro.
Es posible que desee considerar comenzar con asados más pequeños, de 2 a 3 libras, y aumentar el peso la próxima vez si salen perfectamente. Según sus afirmaciones, debería tomar aproximadamente la misma cantidad de tiempo para un artículo grande que para dos artículos más pequeños de todos modos.
He cocinado otros 2 asados antes y puedes aprender de mis errores, pero créeme cuando te digo que será el mejor trozo de carne que jamás comerás, resulta mejor que el comprado en un restaurante, por un plato de carne de 6 libras. coge un termómetro y retíralo 15 grados antes de que cuaje porque seguirá cocinándose y debe cocinarse a fuego lento por lo que tardará mínimo hora y media, sigue vertiendo la grasa sobre la carne cada 20 minutos y te encantará resultado
porque callis