Estaba en un restaurante de comida rápida en Hong Kong que aparentemente era popular por sus platos picantes: había dibujos animados en las paredes y muchos pimientos rojos por todas partes. Parecía una cadena, al nivel de In-N-Out o Five Guys, pero con ramen picante. Mi esposa y yo pedimos platos diferentes y ambos eran, bueno, picantes.
¡Pero! Este picante era una sensación diferente a la que había tenido antes o después, ¡y no puedo encontrar la causa! La mejor manera que puedo explicarlo es un montón de pequeñas hormigas con pies calientes corriendo por mi paladar. Me doy cuenta de que esto no es muy apetecible, pero estaba delicioso: por lo general, los alimentos calientes se distribuyen uniformemente alrededor del paladar, pero esto era (lo intentaré de nuevo) como esos juguetes "cabeza de alfiler" donde cada pizca de calor era un punto aparte (¿lluvia en un techo de hojalata?) ¡Estaba delicioso!
¡Espero haber dado suficientes pistas para que alguien nos diga qué diablos fue esto!
Es posible que fuera una combinación llamada 麻辣 (ma-la), literalmente "adormecedor y picante", una mezcla de chiles picantes y granos de pimienta de Sichuan (que se llaman Huā jiāo [花椒]).
La pimienta sechaun causa ese "zumbido"... Recuerdo haber escuchado un programa de NPR en el que alguien investigó y, a través de una gran muestra de catadores, descubrió que la "frecuencia" del zumbido se sentía alrededor de 50 Hz, casi siempre la misma para todas las personas. . Sin embargo, eso es estrictamente de memoria y el número podría estar muy lejos. Fue interesante de todos modos.
Son los granos de pimienta de Sichuan. Comí en Beijing y Chengdu. Sensación impresionante. Incluso los labios comienzan a hormiguear. Literalmente no hay nada igual.
cascabel
ben
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jolenealaska
ben
will leave your lips buzzinges perfecto. Probaré estos pronto, ¡gracias!