Hace unos meses fui a cenar con mi cuñado y él me presentó al Sushi. Yo era escéptico (llevo casi 40 años sin probarlo), pero lo disfruté. Mi parte favorita, sin embargo, fue el Wasabi. Es como el rábano picante pero más picante.
Puedo tolerar comidas muy calientes, pero no me gusta la postcombustión prolongada. Es por eso que me ha gustado el Wasabi: hace calor, pero sin la postcombustión.
Encontré un tubo de Wasabi en mi Piggly Wiggly local, es básicamente lo mismo que tenían en el lugar de sushi. Sin embargo, después de algunas semanas de ponerlo en galletas saladas, chips de pita y zanahorias, he desarrollado un poco de tolerancia y, en general, no siento que esté proporcionando suficiente calor. Preferiría más.
Encontré en línea que tienen Wasabi en polvo, pero no estoy seguro de si estará muy caliente o no. Además, no estoy seguro de cómo hacer un chapuzón con él.
¿Cómo puedo maximizar el sabor de Wasabi? ¿Hay algún sabor Wasabi "puro" que pueda comprar? ¿Hay una "salsa picante nuclear" hecha con Wasabi?
El polvo seco en una lata es su mejor opción, salvo rallar una raíz fresca.
Aunque una quemadura persistente no es lo tuyo, prueba una pizca de cayena en la mezcla de wasabi para darle dulzura y más ka-boom. El generoso wasabi y un poco de Sriracha son mis compañeros de sushi favoritos.
El wasabi preparado que puede comprar en una tienda de comestibles común (tanto en polvo como en pasta) es básicamente rábano picante con tinte verde. Realmente, has adquirido un gusto por el rábano picante. ¡No es que haya nada malo en eso! Recomendaría buscar otras salsas y condimentos a base de rábano picante. Probablemente los disfrutarás mejor que el wasabi falso.
Si está interesado en encontrar wasabi real, deberá buscarlo en una tienda de comestibles especializada (o en línea). Se prepara tradicionalmente rallando la raíz fresca en un rallador de piel de tiburón. Sin embargo, lo que tenía con su sushi probablemente era algo falso, a menos que estuviera en Japón o en un restaurante de sushi de muy alto nivel aquí en los Estados Unidos.
Me encanta el sushi, pero probablemente nunca he comido wasabi de verdad. El material en el tubo es a base de rábano picante, el wasabi real es una planta relacionada y nunca lo he visto fresco, pero estoy seguro de que lo encontraría si lo buscara.
No conozco ninguna receta, pero wikipedia dice que el material del tubo es rábano picante oriental, mostaza en polvo y colorante. Si alguna vez ha comparado la raíz de rábano picante rallada fresca con las cosas que se venden en frascos para hacer salsa de cóctel, sabe que la fresca es al menos 3 veces mayor.
Así que sugiero un experimento mezclando semillas de mostaza, agua y raíz de rábano picante fresca rallada para obtener el toque que anhelas.
Es posible que desee probar un poco de mostaza caliente. Es muy similar en el sentido de que no sentirás una quemadura mucho tiempo después. Me gusta ponerlo en todo lo que como, ¡incluso en mis macarrones con queso! El tipo del que estoy hablando se sirve a menudo en los restaurantes chinos.
José