Hace algunos lotes, tuve una "experiencia de aprendizaje". Ahora tengo algunas ideas bastante buenas de dónde me equivoqué (principalmente, no tener idea de cómo diseñar una receta), pero me pregunto qué puedo hacer con un caso no muy sabroso (pero no completamente arruinado) cerveza. Este lío comenzó con:
El lote terminó alrededor de 1.025, sabe demasiado dulce y no carbonataba después de unas 6 semanas en la botella. Cosas que he probado:
Tengo otro lote que está casi listo para embotellar. Estaba planeando verter mis 36 botellas restantes de jarabe de cerveza en el fermentador vacío (sobre la levadura de este lote) y agregar un galón de mosto ligero muy lupulado (1.030) para tratar de volver a alinear las IBU y el cuerpo. con algo parecido a la cerveza. Lo dejaría volver a fermentar durante unos días antes de volver a embotellarlo.
¿Alguien cree que esto funcionaría? ¿Hay algo más fácil que pueda probar? ¿Debería usar este lote para cocinar costillas? ¿Me estoy avergonzando en Internet aquí?
En mi humilde opinión, utilice este lote en sus puntos fuertes, por ejemplo, cocinar costillas o tal vez servirlo con nitrógeno, o mezclarlo en el momento de verterlo con otra cerveza.
Puede intentar recuperar el lote licuándolo, pero si aún no resulta como desea, habrá desperdiciado dos lotes .
Dado que ya está embotellado, eso me disuadiría de tratar de rescatarlo y, en cambio, me concentraría en crear un nuevo lote desde cero usando sus experiencias recientes como guía.
Si intenta un rescate, tenga en cuenta estos puntos:
No puedes arreglar la cerveza Sh!t. Invierta su tiempo y dinero en volver a prepararlo de la forma en que quería prepararlo.
Verter la cerveza en un fermentador solo la oxidará y empeorará, independientemente de lo que quieras agregarle.
Si realmente está empeñado en mantenerlo, vaya a su tienda de botellas favorita y compre la IPA doble más fuerte que pueda obtener.
Y licúa al gusto en la copa con esta cerveza. Pero puedes ver ahí mismo que estás persiguiendo una buena cerveza con una mala.
Nunca he probado esto personalmente, sin embargo, recuerdo un episodio de "Basic Brewing Radio" titulado "Hopped Vodka" o algo así. Este tipo usó Vodka (y un procedimiento específico) para hacer básicamente un extracto de lúpulo. Los lúpulos se empaparon en el vodka y se usaron un par de procedimientos de destilación diferentes (congelación y eliminación del agua, y algo más) y al final se quedó con un jarabe de lúpulo que, según él, era excelente para agregar a lotes poco lupulados, o algo que compraste en la tienda y que querías "pasarlo bien con cosas buenas". Podría intentar algo así en su lote "destrozado". Además, a través de la experiencia personal y la discusión con un maestro cervecero, descubrí que 1 taza de melaza es todo lo que debe usar en un lote de 6 galones, a menos que esté muy familiarizado con ella.
Estoy de acuerdo con brewchez y mdma cuando dicen que no rescaten la cerveza, especialmente porque ya ha sido embotellada. Todo tiende a mejorar con el tiempo, así que guarde la cerveza en la bodega, olvídese y vuelva a visitarla alrededor de noviembre o diciembre y vea si ha mejorado. Si no, te daré mi dirección (estoy un estado más allá) y me lo puedes enviar. NUNCA vierta un lote de cerveza. Te sorprendería cuántos usos hay para las cervezas de "lecciones aprendidas".
Beto
Beto