Preparando una porter, lancé mi levadura y comencé con un 1.056. Mi aire acondicionado se estropeó durante 1 día y la cerveza llegó a unos 80 grados después de una semana y media de fermentación. La cerveza ha estado sentada en 1.036 durante dos semanas. ¿Puedo repetir? ¿O es necesario tirarlo? Y si puedo volver a lanzar, ¿debo transferirlo primero a un nuevo cubo?
No hay razón para tirar una cerveza que no está contaminada. Después de 1,5 semanas y un viaje a 80F, la cerveza debería terminar de fermentar. Y las temperaturas cálidas al final de la fermentación tienen poco impacto en el sabor.
Puede intentar revolver la levadura, pero probablemente valga la pena volver a echar levadura activa. Si puede hacer un entrante, sería de gran ayuda, ya que la cerveza parcialmente fermentada no contiene oxígeno.
La transferencia es innecesaria y arriesgada con el azúcar residual todavía presente.
No importa lo que lea la gravedad, esa cerveza está lista. ¿Qué fue el OG? ¿Fue un lote de extracto? Dudo que volver a lanzar haga alguna diferencia.
Comenzaría simplemente haciendo girar la bombona para que el lecho de levadura se rompa. Déjelo por unos días y tome otra lectura. Si hay poco o ningún cambio, entonces haz lo que dice Pepi; hacer un starter y volver a echar al mismo fermentador.
Abriría la tapa para dejar entrar un poco de aire, luego volvería a colocar la tapa y agitaría bien el fermentador, para agitar las cosas, esperaría un día para ver si vuelve a funcionar, si no, como sugiere pepi, use un motor de arranque.
daniela