Soy muy nuevo en la elaboración de cerveza y también en la fermentación y estoy realmente confundido cuando empiezo a fermentar mi jengibre. No sé cuándo enroscar bien mi botella y cuándo poner una tela de queso encima de la botella y cuándo usar la esclusa de aire durante el proceso de elaboración.
Supongo..
¿Para poner tela de queso durante la primera fermentación para poder capturar más levadura salvaje en la botella? Pero luego, si comienza a burbujear, la burbuja desaparecerá. También se sugiere que agite la botella todos los días, ¿coloco la tapa, la agito y la cambio a una tela de queso?
Enroscar bien la botella en 2ª fermentación es mantener el Co2 en la botella para hacer la bebida gaseosa.
Usar airlock es cuando intenta preparar una bebida alcohólica y alimentará más azúcar a la levadura y será una fermentación más larga, usar airlock permitirá que el CO2 escape de la botella de manera segura.
Entonces, ¿tengo razón?
Pero veo personas que usan esclusas de aire durante la primera fermentación y algunas personas hacen agua de levadura de frutas en un frasco bien cerrado, así que me confundí. Espero que alguien me pueda ayudar a entender. Muchas gracias.
Estás bastante acertado. Un par de notas-
La captura de levadura silvestre está bien, pero es incierta. Siempre he preferido mantener la levadura salvaje fuera de mi bicho porque es mucho más probable (al menos con el tiempo si mantienes tu bicho vivo lote a lote) causar acidez o astringencia en la cerveza.
Sí, debe sellarlo para que el co2 se disuelva y lo haga burbujeante. No aconsejo sellar todo el tiempo. Último tercio - cuarto del tiempo de preparación, o selle una taza abierta todos los días para evitar una acumulación excesiva.
La tela de queso y la esclusa de aire hacen lo mismo, excepto que la esclusa de aire evita que entre levadura silvestre o aire.
Hay mucha variedad de opiniones porque muchas cosas funcionan. Las únicas 2 reglas que diría son 1) comenzar con un recipiente muy higiénico y 2) de almacenar su cerveza durante mucho tiempo, luego no intente incluir levadura salvaje. Disfrutar :)
reyesley