¿Cuándo/Dónde/Por qué los humanos comenzaron a comer carne no completamente cocida? Soy consciente de que ciertas culturas comían carne cruda y todavía lo hacen, pero estoy interesado específicamente en cómo se hizo popular en el mundo occidental. Cualquier fuente que discuta esto es bienvenida.
Obviamente, los humanos han comido carne cruda desde que aparecimos por primera vez en el planeta. Pero incluso después de que aprendimos a asar nuestras gigantescas hamburguesas, algunas personas prefirieron el sabor de la carne cruda. Esto es especialmente cierto en los países asiáticos (no solo pescado, sino también carne de res, caballo y cerdo; conocidos colectivamente como Hoe en Corea). Una práctica común siempre ha sido "cocinar" la carne primero en ácido cítrico, para reducir el riesgo de infección. Por supuesto, no siempre supimos que comer carne cruda era malo para ti. De hecho, muchas culturas creen que la carne cruda es beneficiosa para el organismo.
Alrededor de finales del siglo XIX, algunos médicos comenzaron a recetar "alimentos crudos" como tratamiento médico. El carpaccio (plato italiano de pescado crudo o ternera machacado fino) fue inventado en 1950 por Giuseppe Cipriani, después de enterarse de que los médicos de la condesa Amalia Nani Mocenigo le recomendaron que evitara la carne cocida (por razones que desconozco )
Por supuesto, la ciencia no respalda realmente esta teoría, pero la carne cruda puede ser relativamente segura en pequeñas cantidades si se prepara con cuidado. De lo contrario, estoy bastante seguro de que todo el archipiélago japonés se desplomaría por una intoxicación alimentaria. Personalmente, prefiero mis parásitos cocidos.
TonyArra
Relajado