¿Hay alguna diferencia entre coca, focaccia y pizza?

Como sabes, la focaccia y la pizza son platos italianos, y la coca es catalana (una región al noreste de España). Todos llevan toppings, y masas similares (con harina de trigo y levadura).

Focaccias clásicas :

• Son más gruesas que las pizzas [italianas] (alrededor de 3~4 cm (1,2~1,6 pulgadas) de espesor)
• tener forma rectangular
• Tener hierbas, sal y aceite de oliva como aderezo.
• Se hornean durante unos 20 minutos.

pizzas italianas :

• Son delgados (menos de 5 mm (0,2 pulgadas)) excepto su parte exterior
• Son redondos (ver notas a continuación)
• Tenga muchos aderezos diferentes, casi siempre incluyendo queso, y la mayoría de las veces salsa de tomate o tomate entero.
• Se hornean durante unos 90 segundos (esto es muy importante para las pizzas italianas)

Cocas :

• Puede ser tan espesa como las focaccias o como las pizzas , generalmente dependiendo de la cobertura.
• O son rectangulares como las focaccias , o bien alargadas como estas de Barcelona .
• Puede ser dulce o salado.
  • Los dulces suelen ser finos como pizzas , siempre con azúcar como topping y quizás piñones, fruta confitada/confitada y/o anís (te recordará a un Roscón de Reyes español).
  • Las saladas son un poco más espesas que las pizzas, y pueden tener muchos ingredientes, pero nunca queso ni ninguna salsa: normalmente cebolla, pimiento verde/rojo, berenjena, chorizo ​​para cocinar, morcilla, butifarra, aceitunas, huevos duros, etc.
• Se hornean de 30 a 45 minutos (aprox) (que es, en mi opinión, su mayor distinción con las pizzas)

Notas : sé que hay algunas pizzas en Estados Unidos que no encajan en la descripción que di. Pero entiendo que su pregunta se centra en las pizzas italianas.

Además, seguro que hay pizza al taglio en Italia, pero a pesar de tener diferentes formas y tiempos de cocción que la pizza pizza, comparten el mismo espíritu italiano y se pueden notar diferentes a las cocas.

Los tres se pueden hacer con levaduras naturales , como masa madre/lievito naturale/massa mare, pero no con gasificantes químicos.

En primer lugar, la coca es un plato español con una gran variedad. Una coca puede estar hecha tanto de una masa fina de levadura con un aderezo salado (similar a una pizza italiana pero no necesariamente con queso) como de un bizcocho (leudado solo con los huevos batidos o con bicarbonato de sodio) con un aderezo dulce. .

Foccacia también viene en muchas variedades, pero la foccacia típica está hecha de masa de levadura, de aproximadamente una pulgada de espesor, que se rocía con aceite de oliva y hierbas antes de hornear. Foccacia también se puede hacer más delgado y sin levadura, pero eso hace un pan mucho más crujiente. Se puede cubrir con otros ingredientes, pero no es necesario y, si se cubre, en su mayoría es solo un aderezo simple como aceitunas, cebollas o queso. Por lo general, no se come solo, sino como guarnición. Aquí hay una foccacia típica, coronada con aceitunas negras.

La masa de pizza es muy similar a la foccacia, pero en Italia, una pizza siempre es mucho más delgada. La pizza gruesa de estilo americano no es común en Italia. Excepto por el grosor, la diferencia entre la foccacia y la pizza está mucho más en la cobertura. Una pizza casi siempre se cubre con al menos tomates o salsa de tomate y queso y, sobre todo, con otros ingredientes salados.

En algunas regiones, la focaccia se conoce como pizza y viceversa. Entonces la focaccia viene en varias formas. Está la focaccia tradicional, que es una masa con levadura, está la focaccia di recco (o al formaggio) que consiste en una masa sin levadura pero se extiende muy plana y se rellena con prescinseûa, un queso fresco de Liguria) y hay una doble horneada focaccia, que es una masa de levadura en polvo. Aconsejaría los libros de Fred Plotkin, y especialmente este: http://www.amazon.com/Recipes-Paradise-Life-Italian-Riviera/dp/0316710717/ref=la_B0034P0YQI_1_10?ie=UTF8&qid=1351975671&sr=1- 10 para más información y recetas clásicas