Hacer té con hojas de parra: ¿cuándo recoger las hojas?

Las descripciones del té de hoja de uva que he visto no mencionan una edad específica para recoger las hojas, por lo que es probable que las hojas de cualquier edad estén bien, probablemente no sea necesario recoger solo las de cierta edad, digamos , las hojas más nuevas ni nada. Las hojas de parra también son comestibles (hojas de parra rellenas o en escabeche), por lo que es posible que tampoco tenga que preocuparse por la toxicidad. Sin embargo, algunos sitios mencionan el valor medicinal , lo que significa que debe tener cuidado con las dosis hasta que esté seguro de los efectos que tendrá en usted beber el té.

En general, esperaría que el té esté hecho de hojas maduras de tamaño mediano , ya que ese es el tipo elegido para cocinar (y, por lo tanto, lo más probable es que esté a la mano cuando alguien diga "¿y si lo convertimos en té?" ). Las hojas más viejas pueden tener menos sabor, ya que (junto con la textura) es una de las razones por las que no se prefieren para cocinar. Es posible que las hojas nuevas no tengan suficiente sabor para ser evidentes, o que sea necesario un mayor esfuerzo para obtener una cantidad suficiente para marcar la diferencia, o un tamaño más pequeño por hoja significa que un volumen equivalente podría tener un efecto adverso en las vides.

Las hojas de parra generalmente se cosechan desde fines de la primavera hasta principios del verano , aunque si observa los sitios dedicados a la recolección de hojas de parra para otros fines culinarios, puede encontrar información más específica, incluidas las fechas o ubicaciones de cosecha para su área en particular. El tipo de vid de uva (verde, roja, silvestre) también puede marcar la diferencia en su té y sus efectos, aunque ninguno de ellos debe ser tóxico.

Yo diría que no importa. Advertencia: no los he bebido como té, pero los he comido con suficiente frecuencia como envolturas de dolma o frescos en una ensalada, e incluso los saqué de la vid y los mastiqué en el acto (aunque para esto, los zarcillos son más agradables ).

Una hoja de cualquier edad tiene un sabor similar, aunque la textura difiere un poco. Esto debería ser aún menos interesante para el té que para comer. Entonces, en cualquier momento antes de que se vuelvan amarillas en el otoño, solo ve y recógelas. Realmente no deberías notar la diferencia.