Azúcar en el efecto del agua sobre la gravedad específica?

Para complementar la respuesta de Denny, la densidad de una solución de azúcar y agua es (casi) lineal en el rango que usamos en la elaboración casera (por ejemplo, entre 1 y 1,2). (consulte el gráfico a continuación [0] donde la concentración en % en peso es equivalente al grado Plato)

Usando este gráfico, podrías hacer una solución de azúcar con una densidad conocida agregando azúcar al agua. Por ejemplo, una solución de 5°Plato (5% en peso) sería aproximadamente 5 g de azúcar en 95 g de agua.

[0] https://www.engineeringtoolbox.com/density-aqueous-solution-organic-sugar-alcohol-concentration-d_1954.html

El azúcar tiene alrededor de 45 ppg. Eso es puntos de gravedad por libra por galón. Entonces, una libra de azúcar en un galón. de agua le dará una gravedad específica de alrededor de 1,045. Esa es la escala conocida. 2 libras en 1 galón te da 1.090, etc.

Así que he estado un poco estresado por estas cosas de SG, así que estoy poniendo algo para hacerte pensar o al menos para obtener más información.

Necesitaba encontrar más información sobre esto porque uso el Sistema Métrico Internacional y quería saber cómo obtener estos datos usando una fórmula o algo así que comencé a investigar mucho...

*I was studying about SG and is really called Relative Density bc it's relative to the thing you are using to solubilize or "the solvent" which in this case is water*- Así que después de esto dicho voy a continuar

La Densidad Relativa es: Densidad de la Solución (1.xxx) / Densidad del Agua (a 20ºC es aproximadamente .9982)

La densidad relativa nos habla de cómo es la densidad de una disolución teniendo en cuenta que una es más densa que otra, fácil ¿no? bueno mucha literatura complica mucho este shid

La densidad del agua es de 0,9982 gr/cm3 y la sacarosa pura es de 1,59 gr/cm3, por lo que nunca superarás los 1,59 en tu SG si esta es de sacarosa pura. La densidad relativa nos dice cuál es la relación entre 2 densidades diferentes

Así que estoy haciendo algunos cálculos y corrígeme si me equivoco:

Densidad: masa/vol Densidad de una solución agua + sacarosa pura = (masa agua + masa sacarosa)/(vol agua + vol sacarosa) Ejemplo de cálculo basado en libras/galón

(3778.2 gr + 454 gr)/(3785 cm3 + 285.53 cm3)= 1.0395... Densidad relativa: 1.0397/.9982 = 1.0415

Así que déjame preguntar, ¿¿¿¿de dónde saca la gente que una libra (454gr) de sacarosa pura en un galón (3,785 lt) es 1,045???

He estado revisando mis cálculos con páginas como esta y estoy bastante cerca con esta fórmula que la que usan todos.

https://www.engineeringtoolbox.com/density-aqueous-solution-organic-sugar-alcohol-concentration-d_1954.html

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/9780471790990.oth1

https://www.homebrewtalk.com/threads/1-kg-water-8-g-sugar-1-003-gravity.357672/

* Tenga en cuenta que la densidad del almidón es de 1,5 gr/cm3, por lo que tal vez haya algo entre los almidones transformados y no transformados al 100% por las enzimas.

La única manera de sacar el 1.045 SG que usa todo el mundo es que el azúcar tuviera 1.67 gr/cm3