Me encanta dahl. En la India (de donde eran mis padres) hay un conjunto casi infinito de combinaciones de dahls y forones correspondientes* (aceite de unción sazonado con especias/ghee)
Pero solo conozco un puñado de 'forones', por ejemplo
Lentejas rojas: Panchphoron + ajo y cebolla. Toor dahl: ajo + semillas de laurel y mostaza.
¿Alguien sabe dónde puedo encontrar más forones? ¿Conoces alguno tú mismo?
* una palabra bengalí: las personas de diferentes partes del subcontinente pueden usar nombres diferentes
ESTÁ BIEN. Entonces, para la respuesta real ... Aquí hay algunos 'tadka' que conozco ...
El siguiente sitio tiene algunas recetas bajo el encabezado de Recetas básicas para templar Dal:
http://www.ifood.tv/network/basic_tempering_dal/recipes
Al ser descritos como "básicos", estos no usarán especias realmente especiales; pero, por otro lado, por lo que dijo al comienzo de su pregunta, voy a suponer que usted mismo no está en la India y que, por lo tanto, es probable que tampoco tenga acceso a muchas de las especias más exclusivas que se utilizan. en la India para sazonar el dahl. Para obtener más ideas, puede encontrar muchos bloggers que han publicado recetas en línea, pero (al menos para las recetas en inglés) es posible que deba usar diferentes variaciones de términos de búsqueda para encontrarlas ("tadka dal", "tarka dahl", "lentil templado", ...). Nuevamente, esto puede conducir a recetas que usan combinaciones bastante básicas, pero espero que al menos tomes una o dos ideas nuevas.
notthetup
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Michael Natkin