¿Fermentación de kvas atascada?

Así que estaba haciendo kvas y decidí hacerlo un poco más alcohólico. Lo hice usando la siguiente receta:

Queme ligeramente 3 tostadas, agréguelas al agua hervida y 1,5 puñados de pasas.

Espera 8 horas

agregue levadura seca activa, .5 tazas de azúcar regular, .5 tazas de azúcar morena. Mezcla todo. Coloque una botella nueva y use un globo como esclusa de aire. Ha estado en esclusa de aire desde ayer.

Estoy un poco sorprendido de que el globo no se llene un poco más. Además, ¿cuánto tiempo debo mantenerlo en esta etapa? ¿Cómo y cuánto tiempo debo embotellarlo?ingrese la descripción de la imagen aquí

¿Cuál es el tamaño del lote? 1/2 galón? Si es así, es demasiada azúcar para que la levadura de panadería la trate.
1 taza llena para 2 litros? No estoy seguro de cuánto es una taza en gramos u onzas... Una receta común para un Kvas duro que pide 100 gramos de azúcar por lote de 3 litros (3/4 de galón).

Respuestas (2)

Puede tomar de 24 a 48 horas si la levadura estaba vieja. Si no hay mucha actividad a las 48 horas, airearía y lanzaría más levadura fresca.

Cuando use levadura seca, es una buena idea probar la levadura como lo haría al hornear primero. Incluso si no está vencido, nunca sabrá las condiciones de almacenamiento del proveedor.

Cuando termine la fermentación, puede transferir a una botella limpia y fresca, agregar 3/4 oz de azúcar de maíz (si se trata de un lote de 1 galón) y tapar la botella. Permita 7-14 días para carbonatar.

Su receta no tiene muchos nutrientes de levadura, esto podría dificultar la levadura, también verifique las pasas en busca de conservantes, ya que pueden ser un inhibidor de levadura.

Acabo de comprar la levadura en walmart. Fue mucho antes de la fecha de caducidad. Realmente no hice nada especial de antemano. ¿Cuáles serían los buenos nutrientes de la levadura? El material dentro de la botella está burbujeando, pero el globo no se está inflando, lo cual es algo extraño.
@TalC debe ser un mal sello o más que un agujero de alfiler en el globo. Nutrients es una mezcla de levadura muerta y minerales. Está disponible en las tiendas de cerveza casera.

Con Kvass no querrás esperar más de 3 o 4 días. De hecho, toda la fermentación debe realizarse en 1 o 2 días en un lugar cálido, por eso no debes superar el 4 % ABV. Luego debe triturarse en frío durante 1-2 días, filtrarse y consumirse dentro de otros 3-4 días... No debería tomar más de 7 días desde que se hace Kvass hasta terminar una última pinta.

Entonces... con eso... deberías mudarte a un lugar más cálido... Mantengo mis kvas a 75-80F durante la fermentación. Si eso no funcionó, vuelva a hacerlo. Además, otro método es no usar levadura (como la levadura para hornear) e intentar crear un iniciador a partir de cebada (o trigo) o harina (nuevamente, centeno, trigo o cebada). Hará el mejor Kvass.

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