Después del artículo de Denny en la edición de primavera de Zymurgy, estoy ansioso por experimentar y dividir lotes para experimentar con tasas de inoculación de levadura, cepas, temperaturas de fermentación y adjuntos.
Anteriormente había hecho esto haciendo un macerado de alta gravedad, escupiendo el mosto en dos lotes, diluyéndolo a los niveles de la sesión antes de hervir y luego cambiando las adiciones de lúpulo.
¿Cuáles son algunos buenos recipientes para usar en mini lotes de 1 galón? Tengo una jarra de vidrio de un galón (probablemente de una jarra de vino desagradable o algo así) que solía usar para empezar. También tengo alrededor de 3 bombonas extra de 5 galones que recogí cuando pensé que haría mucho añejamiento a granel.
Dos preguntas: 1.) ¿Es malo el espacio de cabeza adicional en un fermentador? Teóricamente, podría usar estas bombonas de 5 galones si no 2.) ¿Cuáles son algunos otros recipientes adecuados con los que la gente ha tenido suerte para encontrar pequeños recipientes de fermentación económicos y fácilmente disponibles?
Mi preocupación con 1 galón en una bombona de 5 galones no es la posibilidad de oxidación, ya que el CO2 producido desplazará el aire, sino la carga microbiana de todo ese aire adicional.
Después de usar un buen desinfectante como Starsan o Iodophor, el fermentador está casi libre de microbios y la mayor fuente de contaminantes es el aire mismo en el fermentador.
Con 5 veces menos levadura y muchas veces más espacio de cabeza de lo normal, es posible que desee asegurarse de alcanzar las tasas de lanzamiento recomendadas, idealmente lanzando desde un iniciador de fermentación activa o levadura seca rehidratada para reducir los tiempos de retraso y asegurar que la levadura salga bien. parte superior.
Para la primera pregunta: parece que está planeando hacer una fermentación primaria en las bombonas. En ese caso, el espacio de cabeza adicional está perfectamente bien. La fermentación producirá CO2 para llenar ese espacio y proteger su cerveza de cualquier entrada de oxígeno, y también dejará algo de espacio para que el krausen lo ocupe. Un galón en una bombona de 5 galones puede ser un poco excesivo, pero creo que estarás bien.
Si los cálculos de este hilo son correctos, fermentar una cerveza con un 5 % de ABV generará unos 20 volúmenes de CO2. Entonces, un lote de 1 galón produciría 20 galones de CO2, suficiente para purgar el espacio superior de una bombona de 5 galones.
No es un galón completo, pero la tienda de dólar tiene botellas de PET de 3 litros por un dólar cada una (tire el refresco). ¡Puedes fermentar y también embotellar en ellos!