¿Cerveza fermentando demasiado fría?

Mi primera cerveza está fermentando actualmente en su sexto día. Acabo de comprobar la temperatura y era un poco más baja de lo que pensé inicialmente. La temperatura en la habitación es de 12'C (54'F) y la infusión tenía casi la misma temperatura. Acabo de hacer una prueba con mi hidrómetro y midió 1020, lo que se traduce en alrededor de 1019 con ajustes de temperatura.

He usado la levadura White Labs WLP001 California Ale.

¿Se derramó este brebaje o puedo hacer algo para salvarlo?

También vale la pena señalar que la temperatura exterior bajó de +10 ºC a -10 ºC y no medí la temperatura ambiente antes de la caída porque supuse que tenía una temperatura ambiente normal, 20 ºC.

Respuestas (2)

Debe intentar elevar la temperatura de la cerveza hasta alrededor de 68F/20C y agitarla suavemente para tratar de que la levadura se vuelva a suspender.

Tenga en cuenta que verá actividad en la esclusa de aire; esto no significa necesariamente que haya comenzado la fermentación, sino que la temperatura más alta está causando que el gas en el espacio de cabeza se expanda y salga de la esclusa de aire. Déjelo durante otros 3-5 días y luego verifique la gravedad para ver si comenzó la fermentación. Con un poco de suerte, debería estar completo y presionar FG.

Mi termómetro estaba mal. Acabo de comprar uno nuevo hoy y midió ~18'C (~64'F) en la habitación y 16,5'C (~62'F) en la cerveza. ¿Todavía se aplica el batido suave que sugirió o debería dejarlo?
El batido no hará ningún daño más que potencialmente desalojar parte del "braun hefe" pegado a los lados del fermentador.

Está tratando de fermentar muy por debajo del rango de temperatura óptimo. Sin embargo, la levadura puede hacer su trabajo en el 54F. ¿Cuál es el OG de tu cerveza? ¿Percibe burbujeo en la esclusa de aire? ¿Alguna señal de krauzen?

Saludos

OG 1059. Parece que el burbujeo en la esclusa de aire se ha detenido. Krauzen?
@Meindert: está haciendo muchas preguntas en su respuesta; es mejor hacer estas preguntas como comentarios y luego responder una vez que tenga la aclaración.
Kraeusen (sic. 'krauzen') es la espuma que aparece encima de la cerveza durante la fermentación.
Sí, soy yo tratando de recopilar la mayor cantidad de información posible para tener una idea mucho mejor de la situación... Su enfoque para responder la pregunta también podría funcionar.
¿Cerveza fermentando demasiado fría?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v