En la tienda, varias empresas venden bolsas de diferentes tipos de arroz o frijoles. Para un tipo en particular (p. ej., frijoles negros), todas las empresas suelen incluir la misma información nutricional. Sin embargo, algunas compañías ocasionalmente tendrán una variación en la cantidad de calorías de la cantidad de proteína, y todo lo demás permanecerá igual, incluido el tamaño de la porción.
¿Es esa información el resultado del trabajo de laboratorio? ¿Hay alguna manera de explicar por qué algunas empresas enumerarían información ligeramente diferente?
Para hacer esto bastante simple. Hay muchas concesiones permitidas por la FDA y en otros países puede ser aún más laxa. En primer lugar, las empresas pueden utilizar básicamente a quien quieran para realizar análisis calóricos/analíticos. Pueden elegir entre 1 de 10 informes que obtienen para servir mejor a su público objetivo. Para dar un paso más, también hay consideraciones de redondeo que obtienen.
Entonces, si tiene BLACKBEAN A vs BLACKBEAN B, probablemente sean exactamente iguales a menos que tengan azúcar / aditivos en la "salsa". Pero si BLACKBEAN B se dirige a la multitud de proteínas, obviamente usarán el informe que calcula la mayor cantidad (cantidad de proteína) que pueden redondear. Pero al mismo tiempo, la cantidad de calorías totales también debe estar correlacionada con la cantidad de proteína (y grasa/carbohidratos). Entonces, al informar más proteínas, ahora son la opción más calórica. Solo marketing. BLACKBEAN A obtiene el público objetivo con menos calorías al informar menos proteína. Los mismos frijoles.
¿Qué pasa si una empresa se equivoca? Poco. Si un grupo de consumidores o la FDA se presenta y dice que la información sobre las calorías es incorrecta, solo tienen que cambiarla; si no lo hacen, serán multados. Realmente las empresas no se van demasiado lejos debido a la mala prensa que tendrían.
La FDA está realmente preocupada por los ingredientes y la precisión allí. Es realmente la parte más regulada de la información que obtienes del empaque.
DMoore